15 March 2022 Tuesday
News
Yüzyıllardır serüveni hiç bitmeyen, büyülü bir bitkidir Kakao. 2500 yıldır hayatımızda olduğu bilinen kakao ilk olarak sütlü, ballı içecek olarak hayatımıza girmiş. Sanayi devriminden sonra çikolata işlenmeye başlamış ve halka kadar inmiştir. Dünyanın en çok okunan çocuk kitabı ve filmi yapılan Charlie’nin çikolata fabrikasını mutlaka izlemenizi bu yazının devamlılığı olarak isteyebilirim.
Kakao çekirdeği en büyük keşiflerden biridir. Bir fenomendir, çünkü başka hiçbir yerde doğa; bu kadar kendine has, her yerde yetişmesi mümkün olmayan bir çekirdeği böylesine değerli bir besin haline getirmiş ve geliştirmiştir. 3 tür kakao çekirdeği bulunmaktadır. Farklı notalara sahip bu kakaolar farklı tatlara sahiptir.
En popüler tatlı ikramı
Çikolata, dünyadaki en popüler tatlı ikramıdır. Ve sadece çikolata yemek sizi iyi hissettirmekle kalmaz, aynı zamanda kalbinize, ruhunuza ve beyninize de iyi gelir. Ben çikolatanın bir nevi gerçekçi bir sihir olduğuna inananlardanım. Sanki o tada kodlanmışızdır ve iyi kötü zamanlarımızda küçük bir çıtırtısı, ağızdaki ilk buluşması bizi başka bir ana götürmektedir.
Tüm dünya da farklı teknik ve malzemelerle yapılsa da artık şundan eminiz ki bir çok ülke bu konuda çok başarılı çünkü inanılmaz bir talep ve sektör kurulmasına sebep olmuştur çikolata. Gerçek bir çikolata 5 duyumuza da hitap etmelidir. Kokusu, çıtırtısı, rengi, parlaklığı iyi malzeme ve teknikle mümkündür. Her bir malzeme çikolata da farklı notalar oluştursa da ağızda kalan son tat gerçek kakaodur.
Çikolata içeren birçok gıda maddesi, özellikle de pasta, puding, mus, çikolatalı kek, şekerleme, müsli ve gevreklerde, parçacıklı kurabiyeler dahil olmak üzere envai çeşit tatlılar mevcuttur. Çikolatalı süt, sıcak çikolata, kahve gibi soğuk ve sıcak içeceklerde ve creme de cacao gibi bazı alkollü içeceklerde de kullanılır.
Gerçek çikolata severler olarak, evlerimizde de yapabileceğimiz çikolatanın tekniklerine hakim olduğunuzda artık satın almak istemeyecek ve keyfine doyamayacaksınız. Unutmayalım ki paketlenmiş ve içeriği çok kalabalık ürünler sağlıklı bir deneyim sunmayacaktır.
Fındıklı Cevizli Üzümlü Çikolata
İhtiyacımız olacak malzemeler
200 gr biter çikolata. Tercihen %70 kakao içerikli kuvertür.
30 gr fındık içi kavrulmuş
30 gr ceviz içi
20 gr kuru çekirdeksiz üzüm
10 gr yağlı krema
10 gr tuzsuz tereyağı
Çikolata eritme teknikleri Benmari
Orta boy tencere içine yarısı kadar su koyun, ısınması için altını yakın. Kuvertür çikolatayı bıçak yardımıyla doğrayın. Ocağa koyduğunuz su kaynamaya başladığın da mümkünse cam bir kaba (tencereden büyük olmalı) çikolata parçacıklarını koyun. Çikolatayı koyduğunuz kabı, tencerenin üstüne koyun. Spatula yardımı ile karıştırın. Erime işlemi bittikten sonra kenara alın. İçine krema, tereyağı ilave edin, benmari kabında karıştırarak eritmeye devam edin. 5 dakika buzdolabında bekletin. Süreyi çok uzatmayın.
Pişirme kağıdı serili bir tepsi üzerine Fındık, ceviz ve kuru üzüm yayarak üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Eritmiş olduğunuz çikolatayı eşit bir şekil de üzerine dökün, buzdolabında 2 saat bekletip dondurun. Kalıp aldıktan sonra ister bıçakla kesin ister elle kırın.Tadınız bol, tuzunuz da kararında olsun.
