Defterlerde ‘secret tarif’ olarak saklanan o tarif!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Yanılmıyorsam neredeyse tüm dünyada belki milyon belki de milyarlarca insan tarafından yapılmış, reçete defterlerinde ‘secret tarif’ olarak saklanmış, çoluk çocuk, yetişkin demeden en çok yenmiş, ünlenmiş ve kabul görmüş enfes cooki tarifine selam olsun.

EVDE BAŞLAYAN MACERA DÜNYA’YA YAYILDI

Anavatanı Amerika olan bu kurabiye ünlü birkaç firmanın çikolatası ile ünlendi ve şekillendi. Ruth isminde bir kadın, tesadüfen misafirlerine kurabiye pişirirken çikolata ile hamuru birleştirirken önce Amerika’nın sonra tüm dünyanın en sevdiği kurabiyeyi icat etti. Ağır nostalji barındıran bu kurabiye bir çok zincir kahve şirketlerinin baş köşe tatlısı.

Sevdiğiniz yemek bedenen ve ruhen size iyi geliyorsa…

Her ısırığı size çikolata vaat eder, ağızda bıraktığı kadifemsi doku çok kalite tereyağı ile hayat bulur… İyi çatlamış bir kurabiye ve bir kahve fincanla melankolik havalarda seyre çıkabilir ya da sıcak sütle büyükçe bir kurabiyeyi bir öğün haline getirebilirsiniz. Sevdiğiniz yemekler bedenen ve ruhen size iyi geliyorsa, katkısız olabildiğince doğal içerikli malzemelerle yoğruluyorsa abartısızca ve sade tabaklarla gününüzü neden özel ve önemli kılmayasınız ki?

Dışı hafif gevrek, içi çiğnenebilir, tabanı hafif kahve renkli, pürüzlü ve çatlak dokulu bu tarif sizi sadeliğe ve doygunluğa davet ediyor. Aslında, tarif çok basit, kesinlikle ulaşılmaz ekipmanlara vs. ihtiyacınızda yok. Olması gereken formu yakalarsanız eğer el lezzetinizle tadına doyulmaz bir kurabiye tarifi ile buzluğunuzda dahi saklayıp gerektiğinde fırınlayabileceğiniz hazır bir repertuvara sahip olabilirsiniz.

Detaylar

• Esmer şeker, beyaz ve bitter çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz.
• Eritilmiş tereyağı ya da yumuşak tereyağı kullanmalı ve tuzsuz olanını tercih etmelisiniz.
• Eritilmiş tereyağı, şekerle kaynaştığında şekerleme benzeri bir tat verir.
• Hamuru çok soğutmayalım, tereyağının formunu koruyalım ki kurabiyeler sonrasında çok yayılmasın.

Yani tatlılarda aslında olmasını istediğimiz o lezzet derinliği tarifi tam olarak budur. Mutfağında aslında bir matematiği ve kimyası olduğunu bilmeli ve rastgele reçetelerden iyi sonuçlar çıkmasının mümkün olamayacağını kabul etmeliyiz. Bu sebeple detaylar önemlidir.

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Gerekli Malzemeler

• 140 gr Kahverengi toz şeker
• 1 adet yumurta
• 160 gr un
• 5 gr kabartma tozu
• 2 gr karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 75 gr çikolata parçacıkları
• Vanilya özü 2 damla ya da 1 çubuk ezmesi

Hazırlanışı

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığın da olmalı, yumuşak elde dağılan tereyağı ve toz şeker özdeşleşene kadar bir çırpıcı yardımı ile çırpılmalı. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Yumurtayı çok çırpmamıza gerek yok iyice diğer malzemelerle karışsın yeterli.

Un, kabartma tozu, tuz, karbonatı eleyerek çırpılmış karışıma ekleyelim. Topaklanma olmamasına dikkat edelim. Bir spatula yardımı ile çikolata parçacıklarını karışıma ekledikten sora karıştıralım.

Mümkünse hamuru dinlendirdikten sonra 90 gramlık toplar şeklin de fırın tepsisine arada boşluk bırakarak dizelim ve daha önce 170 dereceye ayarladığınız fırına verelim. Dondurma kaşığı varsa istenilen şekli ve gramajı ayarlayabilirsiniz.  Kurabiye topları çöküp ince kurabiye şeklini alacaktır.

Fırının kapağını kurabiye pişmeden açmayın.

Tadınız tuzunuz kararın da olsun..