En acı günlerin AŞURE tadında olsun PÜK NOKTALARI

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Lezzetli, neşe verici ve tatlı gibi kelimelerin basit ve yetersiz kaldığı AŞURE, çok derin anlamlar içermektedir.

Anadolu’da yapılan ve tüketilen çocukluğumun aşuresini sizlerle paylaşıyorum.

Muharrem ayının 10.gününden itibaren yapılan bu bereket tatlısı daha çok çoğulculuk, paylaşım, renklilik, zenginlik ve cömertlik notalarına sahiptir. Ayrıca, rivayete göre, Hz. Nuh’un gemisi 10. günde karaya oturmuş, Hz. Nuh’da gemide bulunan yemiş ve tahılları karıştırarak bir tatlı yapmıştır. 

En acı günlerin aşure tadında olsun

Muharrem’in 9-10 da oruçlar tutulduktan, yas-ı matem anıldıktan sonra Aşure dağıtıldığında herkes eşittir farklılık yoktur, zenginlik fakirlik yoktur, içindeki bir sürü çeşit renk gibi farklılıklara saygı vardır, kardeşlik ve paylaşmak vardır. Ben buyum komşum ben buyum kardeşim senin için tüm dünya için yemişlerimi ayıklayıp temizlerken güzel düşünceler de bulundum; Bir oldum, yoluna yoldaş oldum, pişen aşureme sevgimi kattım istedim ki hep beraber güzel günlere olan umudumuz daha çok olsun muhabbetimiz eksik olmasın, kara günlerin olmasın, sağlığımız dirliğimiz bir olsun. En acı günlerin aşure tadında olsun.

AŞURE, KARDEŞLİK KÖPRÜLERİ KURDU

Aşure pişen evin daha bereket dolu bir yıl geçireceğine inanılır. İçi onlarca iyi niyetlerle dolu olan bu tatlı çok eski bir dönemden bugüne kadar devamlılığını sürdürdü ve ocaklarımızın iyi niyetli elçisi oldu, kardeşlik köprüleri kurdurdu. Bu kutsal tatlı içinde çeşitli baklagiller ve kuruyemişler bulunan bir tatlıdır. Çeşitli yörelere göre çeşitlilik ve el lezzeti gösteren bu tatlı ön hazırlık sonrası kolayca belli başlı noktalara uyularak çorba kıvamında pişirilir ve sıcak sıcak dağıtılır.

Tam olarak bir ölçü vermek sizin ne kadar aşure elde etmek istemenizle bağlantılı aslında. Yemişi bol olsun demek, vereceğim ölçüleri 50-100 gr kadar arttırmanıza bağlı.

Bizler ta öteden beri kazanda pişirip en az 12 eve vermek kaydıyla tüm pişen aşureyi dağıtır, huzura ereriz.

PÜF NOKTASI

1 gece önceden yemişlerin temizliği ve ayıklanması yapılmalıdır. Nohut ve fasulye kullanmak isteyenler önceden haşlamalı.

Malzeme sınırımız yok. Ben aşureye fasulye ve nohut kullanmıyorum tamamen sizin tercihinize kalmalı. En az 8 malzeme olması lezzeti ve alacağı kıvamla alakalıdır. 40 çeşit gibi abartı ve aşırı tüketim amaçlı bir aşure yemedim ve yapmadım. Anadolu’da yapılan ve tüketilen çocukluğumun aşuresini sizlerle paylaşıyorum.

Aşure için Gerekli Malzemeler

• 200 gr Aşurelik buğday
• 80 gr Çiğ badem
• 70 gr Kuru üzüm
• 20 gr Kuş üzümü
• 40 gr Kan üzümü
• 50 gr Kuru dut
• 100 gr Kuru incir
• 60 gr Kuru kayısı
• 80 gr Fındık içi
• 60 gr Yer fıstığı
• 80 gr Ceviz içi
• 100 gr Toz şeker
• Bir tutam tuz

Süslemek için

• Nar, toz tarçın, fıstık tozu
• Antep fıstığı (Tercihe göre)

Hazırlanışı

Ön hazırlığı en çok vakit alan aşurenin yapımı çok kolay ve basittir. Yılda bir değil tüm zamanlar yapabilir sağlıcakla tüketebilirsiniz.

Buğdayı bir gece önce ıslatın. Tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Buğdayın iyice açılıp pişmesini bekleyin. Kuru kayısı ve incirleri arzu ettiğiniz büyüklükte kıyın. Doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümleri, dut tatlıya ekleyin.

Aşure hazır olmaya yakın kuru yemişleride içine ekleyip altını kapatın. Kıvamı için su az gelirse su ilave edin.

Aşureyi kaselere pay edip, üzerlerini kalan kuru yemiş, nar ve dilediğiniz malzemelerle süsleyin. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Tadınız tuzunuz kararında olsun.