TURKISH DELIGHT

ABONE OL

News

March 29, 2022 12:29

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Aslında yazımın başlığı “duruşunu hiç bozmayan tek tatlı” olacaktı. Ama baktım biraz uzunca bir takdim olacak vazgeçtim.

Efendim geçenlerde tevafuk birisinin verdiği çikolatayı çantama atıvermiştim. Bir kadının çantasında unutulan çikolatanın erimesi bence çok berbat bir durum. Sıcak havanın da tesiriyle çantanın içinde ne varsa hepsine, her şeye bulaşabildiği kadar erimiş, bulaşmış, her şey mahvolmuş. Temizlemek baya bir vaktimi aldı. Kendi kendime ‘bu çanta da lokum olsaydı böylemi olurdu? Nerede durursa dursun lokum duruşunu asla bozmaz, tatlı tatlı yerinde dururdu diye düşünmeden edemedim.

Çikolatanın azizliği yüzünden Türk lokumunun güzelliğini, özelliğini iki satırla da olsa yeniden yazmak lazım diye düşündüm.

“Üsküdar’a gider iken mendilime lokum doldurdum”

Biz Türkler için lokum en mutlu, en müstesna, en önemli anların gayet lezzetli, vefakâr tatlısıdır desem abartmış olmam. Eskiden kız istemeye lokumla gidilirdi. Kızı Allah’ın emri, Peygamber efendimizin kavliyle isteme faslı bittikten sonra herkese lokum dağıtılırdı. ‘Tatlı yiyelim tatlı konuşalım’ diyerek dünürler lokum yiyerek kaynaşmaya başlardı. Bu merasime de ertesi günü “filanca kızın lokumunu yedik” yani söz kestik denirdi. İşte, ‘Üsküdar’a gider iken mendilime lokum doldurdum’ türküsü falan da bu olayların şahididir yani. Üsküdar dedim de, İstanbul’da kahvehaneler de kahve ısmarlayan “yandan çarklı olsun’’ derseymiş, bu yandaki çark ‘kahvenin yanında lokum da olsun’ demekmiş. Ne güzel değil mi?

Şimdiler de vanilyalı, bademli, hindistan cevizli, hatta narlı, naneli falan çok çeşitli lokumlar imal ediyorlar. Ama hiç birisi güllü lokumun lezzetine yetişemez bence. Hepsi bir yana güllü lokum bir yana. Çünkü, güllü lokum bana hep çocukluğumu hatırlatır. Üzgün bir anımda Rahmetli dedemin cebinden çıkarıp tebessümle bana uzattığı güllü lokumla yüzümü güldürmesini hiç unutamam. Düğünde, bayramlarda, bebek doğduğunda mutluluklar hep lokumla taçlandırılırdı. Bebeğin mevlidiymiş, dişiymiş derken lokum en mutlu anlarımızın gül kokulu tadı olurdu. Ama şu da bir gerçek, şekerin çok az ve kıymetli olduğu kıt zamanlarda, ayda alemde denk gelen lokum da lokumdu yani. Halen Dombay ovasında bazıları hayır yapmak istediğinde işi bir kasa güllü lokum ve bir kasa bisküviyle camide hallederler. Camiden çıkanlara bisküviyle lokum dağıtırlar, olur biter. Yoldan gelen yolcular, hediye olarak mutlaka lokum getirirlerdi. Sıcakta erimez, soğukta bozulmaz, duruşunu hiç bozmayan en güzel yolcu hediyesi.

SULTAN LOKUM

Melbourne’un ilk lokum üreticisi ‘Sultan Lokum’un sahiplerini tanırdım. “Bana ilk imalata başlayacağımız da lokumun tam kıvamını tutturabilmek için çok uğraştık, emek verdik” diye zorluklarından anlatmışlardı. Artık maya tuttu, Avustralya da çok güzel lokum üreten firmalarımız var Maşallah. Burada herkese, Avustralyalılara hediye vereceğinizde bu mutlaka güzel bir ‘Turkish Delight’ olsun derim. Ben, Ramazan aylarında Türk olmayan misafirlerime her zaman lokum hediye ederim. Yüzlerindeki sevinci görmek beni de çok sevindirir. Avustralyalılar yaşlı, genç çocuk herkes lokumu çok seviyorlar, benden söylemesi. Hatta Roky Road diye meşhur bir şekerlemelerine karıştırmak için lokum arayanları biliyorum. Artık hafta sonu marketlerinde farklı aromalar da bol çeşitli Türk lokumları çok satılıyor, talep görüyor.

Avustralyalı şekerlemeciler de ‘Turkish Delight’ diye bir şeyler yapıyorlar ama içine hayvan jelatini koyunca o lokum olmaktan çıkıyor haliyle. Gerçek lokumun için de kesinlikle jelatin olamaz. Lokum, diğer şekerlemelerle kıyaslandığında jelatinsiz, helal ve doğal olması sayesinde, bütün farklı milletlerce sevilerek yenen bir şekerlemedir. Misal, Glütensiz yemek isteyenlerin lokumu rahatlıkla yiyebildiğini de biliyorum. Yabancılara lokum takdim ederken “eskiden çikolata yokken insanlar lokum yiyorlardı, bu çok tarihi bir tattır” dediğimde daha çok ilgileniyorlar, merak eden tarihçesini araştırsın?

Uzun zamandır sağa sola lokum dağıtmaktan hiç bıkmadım. Taa Amerika’ya, Almanya’ya kadar her yere, herkese paket paket lokum dağıtmayı çok seviyorum. İnsanların lokumla başlayan sevinçlerini, muhabbetlerini yaşamaya değer bence. Ne diyecektim, tatlı yazayım, tatlı dileklerde bulunayım, Ramazan ayınız lokum gibi kolay bereketli mutlu olsun, İnşaallah dileyeyim istedim.

Pembegül Abla