KONUMUZ BULGUR

ABONE OL

News

September 13, 2021 14:23

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Yazın köye gittiğimiz zamanlarda bazen bulgur kaynatma zamanına denk geldiğimiz olurdu. Koca kapının önüne ocak çukurları kazılırdı. Kocaman iki tane tutulacak halkasından dolayı cıngıllı dedikleri kazanlardan en az üç dört tane bu ocaklara yerleştirirlerdi. Sabah erkenden köy çeşmesinde bol suyla tertemiz yıkanmış buğdaylar çuvallardan bu kazanlara boşaltılırdı.

İşte ondan sonra biz çocuklara çok iş düşerdi. Köyün çeşmesinden bu kazanlara su taşırdık. Bir kaç kadın ateşi kontrol eder suyuna bakar karıştırır derken öğleden sonra kocaman kazanlardaki buğdaylar pişmiş olurdu. Ondan sonra biz çocukları yine çalıştırırlardı, taşıyabileceğimiz ağırlıkta kaplarla dam başlarına ”hedik” yani pişmiş buğdayı taşırdık. Kerpiç evlerin tepeleri tozsuz temiz olduğundan geniş bir alana temiz çarşafların üzerine pişmiş buğdayları sererlerdi. Yazın sıcak günleri olduğundan buğdaylar bir kaç güne hemen kurur toplanırdı. Sonra pişen buğdaylar değirmende bulgur olarak öğütülür, pişmeye hazır halde evin ambarında, mutfağında yerini alırdı.

Coles gibi büyük marketlerin raflarında Türkiye bulguru

Türkiye’nin batısından doğusuna kadar bir baksanız bulgursuz bir köy bir belde bulamazsınız. Bulgur bizim ana yemekliklerimizdendir. Ne kadar pirinç bollaşsa da bulgurla yapılan bin bir türlü yemeği pirinçle yapamazsınız. Türk milleti Avustralya ya da gelsek bulgursuz asla olamayız. Bu yüzden Coles ve Woolworths gibi büyük mağazaların raflarında Duru bulgurunu görünce çok sevinip mutlu oluyorum. Kanaatimce bulgur Avustralya’nın her yerinde itinayla tanıtılıp bol bol satılacak hale getirilmeli. Son yıllarda farklı milletlerin çeşitli tohumları, tozları acayip şeyleri çok sağlıklı vitaminli falan diye piyasada yerlerini aldılar. Ama dimyata pirince giderken evdeki bulgurdan olanın misali çoğu bizim ev yemeklerinde kullanmaya elverişli değil. Olsa bile çok pahalıya satıyorlar. Bu yönlerden baktığımızda Türk bulguru fiyatıyla hesaplı, kolay bulunmasıyla cefakar da yemekliklerden.

ÇİĞ KÖFTE ÇOK BEĞENİLDİ

Yenilerde Avustralyalılar çiy köftemizle tanışıyorlar. Veganlar çiğ çok beğendiler. Bulgur, diyet yapanlara gayet tok tutucu, besleyici güzel bir alternatif olabilir. Pirinçle şekeri yükselen diyabetlilerin imdadına bulgur yetişir. Bulgur, evde, ovada, dağlarda, piknikte her yerde kolayca pişirilebilecek bir üründür. En sağlıklı yiyeceklerden olması yönünden şöyle bol domatesli, sebzeli, etli veya nohutlu, mercimekli bulgur aşımızı yaşlılar, gençler hatta çocuklar çekinmeden yiyebilir. Bulguru hak ettiği şekilde pazarlayamadık diye düşünüyorum. Bu ülkede yaşayan her milletten insanın acilen bulgur aşını tatmaya ihtiyacı var bence. Dediğim gibi bulgur, türlü sebzelerle, istenirse etle veya sade olarak kolaylıkla hazırlanabilen doyurucu besleyici en güzel sağlıklı pişeceklerden birisidir.

Türk restoranlarında bulguru tanıtalım

Türk restoranlarında bulguru tanıtma seferberliği başlatmamız lazım. Bu günlerde herkes sağlıklı, temiz, leziz, ucuz birde kolay yemek arıyor. Avustralyalıların sağlıklı beslenmesine bulgurumuzla katkıda bulunmamız lazım, ne dersiniz? Çünkü bulgur henüz keşfedilmemiş muhteşem bir pazar imkanı. Bir zaman ben hafta sonu marketlerinde kısır yapıp satmayı denedim. Şöyle bol yeşillikli, ekşili, hafif acılı, nohutlu falan çok muhteşem bir kısır döktürdüm, paketledim. İlk zamanlar iki yüz elli gramı üç dolar gibi falan fiyatlandırdım. Bir alan bir daha aldı. Avustralyalılar bulgurdan kısırı çok beğendiler benden söylemesi. Avustralyalıların çok rağbet ettiği hafta sonu marketlerinde bulgur pilavı pişirip satmayı da deneyin derim, kesinlikle zarar etmezsiniz ama güzel pişirip güzel servis edeceksiniz.

Avustralya’da bulgurla yeni bir iş alanı

Burada bulgur üretmeyi veya bulgurlu yiyecekler yapıp satmayı ciddi ciddi düşünelim derim. Şu anda gıda piyasasında çok kaliteli güzel Türk ürünleri var. Bulgur da olabilir? Buğday ucuz, bulgurun yapılması çok maliyetli bir üretim değil. Üstelik gıda sektöründe kurallara uyulursa yüksek riskli ürünlerden değil. Bulgurdan mamullerimizi güzel, temiz üretip layıkıyla pazarlayabilirsek Avustralya’da bulgurla yeni bir iş alanı açılabilir. Bulgurdan yapılmış yemekler ambalajlanıp pazarlanabilir. En güzeli de ninelerimizin yaptığı gibi katkısız, koruyucusuz doğal bir şekilde hazırlanıp tertemiz insanlara sunulabilecek ender ürünlerdedir bulgur.

Hepinize sağlıklı güzel günler dilerim.

Pembegül Abla