Ezber Bozan Sydneyli İşletmeci Rahmi Aydın

Sydney’de Pizza ‘Avanti’de Yenir

Ezber bozan işletmeci Rahmi Aydın’ın Avanti Pizzası fabrika gibi çalışıyor

Sydney’in Blacktown bölgesinde yer alan Avanti Pizza, uzun yıllardır Rahmi Aydın tarafından işletiliyor. Uzun saatler boyunca hizmet veren Avanti Pizza 44 yıllık bir geçmişe sahip ve Türk döneri ile fark oluşturan menülere imza atıyor.

İTALYANLARA ŞAPKA ÇIKARAN PİZZALAR

Sydney’de Türk restoranları arasında gurur duyulacak bir hizmet sunan Avanti Pizza, lezzetiyle sadece Türk toplumuna değil bölgede yaşayan farklı kültürlerdeki herkese pizzalarıyla hizmet veriyor.

İtalyan geleneksel pizzaların yanı sıra diğer ülkelerin damak tatlarına da uygun pizzalar sunan Avanti Pizza, İstanbul pizzası ile Türk toplumu üyelerinin beğenisini kazanıyor.

Tavuk ve et döner ile pide çeşitleriyle de kaliteli ürünleri lezzete dönüştüren Avanti Pizza 40 yıllık bir geçmişe sahip.

BAYRAĞI İTALYANLARDAN ALDI

Mekanın başarısını Dünya Gazetesi’nden Mustafa Yılmaz’a anlatan Iğdır doğumlu Rahmi Aydın kendisiyle ilgili şu bilgileri paylaştı:
“Çocukluğum daha çok Bursa’da geçti. 2000 yılında Avustralya’ya geldim ve bu işe yöneldik. 2001’de kendi dükkanımızı açtık. Daha önce burası İtalyanların Avanti Pizza isimli dükkanıydı. Biz Avanti Pizza & Kebab yaptık.”

Mustafa Yılmaz – İtalyanlar ne zaman açmış burayı?
Rahmi Aydın – Benden önce bir 20 seneleri vardı. 44 senelik bir geçmişi vardır. Biz, kebab ve pideyi de menüye ekledik. Baktık her ülkenin pizzası var Türk pizzası da olsun dedik. Birine İstanbul pizza diğerine Iğdır pizza ismini verdik. Değişik Türk ürünlerini ekledik. Bankok, Sumatra, Şangay, Tac Mahal gibi birçok farklı pizzamız var

GIDA İŞİNDE KALABALIĞI TAKİP ETMELİ

Mustafa Yılmaz – Hamurunuzda çok değişik ve güzel bir lezzet.
Rahmi Aydın – Zaten bizim farkımız pizzada hamurdan başlıyor. Hamuru çok iyi hazırlamanız ve kullanmanız lazım. Sürekli bu ürünü satınca kaliteyi bozmadan devam ettirmeniz gerekli. Yiyecek yerine dışarıdan baktığımda eğer yoğunsa oraya girerim. Yoğun çalışıyorsa orada taze tüketiliyor demektir.

KALİTEYİ SÜRDÜRMEK İŞLERİ YOĞUN TUTUYOR

Mustafa Yılmaz – Buranın da boş kaldığını ben hiç görmedim.
Rahmi Aydın – Para kazanıyoruz Allah’a şükür. Ama kaliteyi bozmadan devam etmeyi amaçlıyoruz. Türklerin buradaki en büyük ihtiyacı genelde bu sektörde iş oluyor. Türklerin kebabı bozmadan büyümelerinden yanayım. Kaliteye önem vermelerinden yanayım. 22 yıl oldu işlerimiz güzel, 17-18 kişi çalışıyoruz. Sabah 9’da açanlar 5’te gidiyor. Öğlen gelenler akşam 8’te bitiyor. 5’te gelenler gece 1’de mesai bitiriyor. 7 gün gidiyor bu iş, pek kapattığımız yok.

FABRİKA GİBİ İŞLETME

Mustafa Yılmaz – Haftanın 7 günü açık burası

Rahmi Aydın – Evet. 17 saat dükkan açık kalıyor. Part time çalışanlar 5, diğerleri 8 saat çalışıyor. Herkesin 5 gün çalışmasını tercih ediyorum.

KALİTELİ DÖNERDEN TAVİZ YOK

Mustafa Yılmaz – Özellikle kıyma döneriniz çok farklı. Özel üretim olduğunu biliyorum.

Rahmi Aydın – Avustralya’da Türkiye’deki gibi kaliteli döner bulmak biraz zor. Birkaç arkadaş yapıyor, bunların fiyatı biraz pahalı oluyor. Kiloda 2-3 dolar fark ediyor. Biz haftada 2 ton döner kullanıyoruz.
2 tonda kiloda 2 dolar fark ettiğinde haftada 4 bin dolar fiyat farkı oluyor. Yıllık hesap yaptığınızda büyük bir miktar bu. Ya ucuza kaçıp dükkanın imajını bozacaktık ya da daha kaliteliyi belki biraz daha pahalı satacaktık. Ben kaliteli ürünü seçtim. Bunu yapan arkadaşın hiçbir katkı maddesi koymadığına inanıyorum. Ben köyde büyüdüm, anlıyorum bu işi.

KATKISIZ DÖNER ÇOK SEVİLDİ

Mustafa Yılmaz – Sizin dönerinizi yediğim zaman midem rahatsızlanmıyor. Yağdan da belli oluyor keserken, akarken..

Rahmi Aydın – Evde de bir kavurma yaptığınızda onun yağının ne olacağını insanların anlaması lazım. Dönerde katkı konulunca belli oluyor, ben onu istemiyorum. Sydney’de katkısız ve kaliteli döner satan bir iki yerden biriyiz.

UZAK MESAFEDEN PİZZA ÇEKİMİNE KAPILIYORLAR

Mustafa Yılmaz – Butik usulü gibi

Rahmi Aydın – Evet, biz dükkanın uzun yıllardır süren imajını korumak istiyoruz. Müşterilerimiz bize severek ve devamlı geliyor. 20 km mesafeden gelen müşterilerimiz var. Belki 20 tane kebab, pizza dükkanı geçip geldiklerini biliyorum. Eskiden telefonla sipariş alırken numaraya bakıp bu bölgeden olmadığını görüyorduk. Kalite ile müşteri müşteriyi zaten getiriyor. Rahatlıkla söyleyebilirim ki çoğu yer kullanıyor bunu, “Yemediğimi satmıyorum” diye. Ama biz bunu gerçekten yapıyoruz.

ANA İŞİMİZ PİZZA

Mustafa Yılmaz – Belki İtalyanlar bile sizle gurur duyuyor. Çünkü o lezzeti bozmadınız.

Rahmi Aydın – İtalyan müşterilerim var. Bu lezzeti İtalya’da bulamam diyenler oldu. Daha çok pizza ağırlıklı menülerimiz var.

İŞİNİ DOĞRU YAPANA ORTAKLIK

Mustafa Yılmaz – Firmanızın tek sahibi siz misiniz? Nasıl işliyor süreç?

Rahmi Aydın – 2001 yılında başladım. Bir süre yalnız başıma ailece çalışmak istedim. Bunun uzun vadeli olmadığını düşündüm. İşler yoğun, para kazanırsın ama ailene zaman ayıramama problemi başladı. Ben çalışan arkadaşlara hisse verme yoluna gittim. Nasıl olsa çalışıyorlar. Temiz arkadaşlara gerçekten bu işi yapmak isteyenlere yüzde 10, 15, 20 bandında hisse vermeye başladım. Biz 7-8 kişiyiz bu şekilde.

PARA BULUNUR AMA DÜRÜST VE İYİ İNSAN BULMAK ZOR

Mustafa Yılmaz – İnsanları ortak etmenizdeki sebep neydi?

Rahmi Aydın – Avustralya’da parayı bulursunuz ama dürüst insan bulmanız zor. İşi bilen adamı bulmak zor. Adam bulup yetiştirmek hem zor hem burada kalmıyor o zaman. Ben memnunum, tavsiye de ederim. Yeni gelen uygun insanlar oluyor ama parası yok. Uygun bulursam bunu uzun vadede ödeyeceksin diyerek ortak ediyorum. 15 senedir bu sistemdeyiz. Herkes işini bilirse bu iş kolay.

HER ŞEYE ORTAK OLUNUYOR

Mustafa Yılmaz – Bu kadar kalabalık ortakla zor değil mi?

Rahmi Aydın – Dışardan duyan soran oluyor. Hesaba bakıyor mu nasıl oluyor diye. Ortaksa her şeye ortaktır. Her şey kanuni. Daha rahat ediyorsunuz. Kısa vadeli düşündüğünde farklı ama uzun vadede bu şekilde götürebileceğime inanıyorum. Uzun süreli ve yorucu işler bunlar. Çalışan arkadaşlara da 5 günden fazla çalışmayın diyorum. İlk başta giren arkadaş 15 senelik. Ayrılan arkadaşlar oldu, bizdeki hissesini aldı gitti kendine dükkan açtı. Yabancı arkadaşlar da oldu, önemli olan şey dürüstlük. Dışardan yatırımcı almadım. Burada benimle çalışıp bir süre geçtikten sonra ortak ettim. Memnunum. Uzun vadede isteniyorsa bu iş güzel iş. Yemeğini bozmadıktan sonra bu iş gidiyor.

5 senedir full time Avanti Pizza’da çalışan Çepnihan Çeliker; pizzalar, kebaplar ve pideleriyle müşterilerini misafir ediyor.

Avanti Pizza’da 4 yıldır çalışan genç Buse ise şunları söyledi: “Ben daha çok müşterilere bakıyorum, pizza kesiyorum, kebab yapıyorum, her şeyi biliyorum..”

Yazar Hakkında

MUSTAFA YILMAZ

Son Yazıları

Yazar'ın Tüm Yazıları

• Australian NewsNovember 10, 2025Ali Aydın’a “Top 40 Australia” Ödülü
• Australian NewsNovember 10, 2025IOptical’dan Bir Büyük Başarı Daha
• Australian NewsNovember 5, 2025Dayanışma ve Birlik Günü
• Australian NewsNovember 5, 2025Shiny Laser’den Yeni Teknoloji ‘Yağlara Veda’