Antep’i Kıskandıran Baklava Melbourne’de

Antep’i Kıskandıran Baklava Melbourne’de

ABONE OL
March 11, 2024 01:55
Antep’i Kıskandıran Baklava Melbourne’de
2

BEĞENDİM

ABONE OL

Antep baklavalarını ayağımıza getiren Tez Foods, yeni imalat yerinde farklı çeşitleriyle büyümeye devam ediyor. VIDEO HABER (Haberin aşağısında veya buraya TIKLAYIN)

Tez Foods, Ramazan ayı öncesinde imalat kısmından da satışa başladığının müjdesini verdi.

Broadmeadows’daki Cafe dükkanı ve Campbellfield’deki üretim satış noktasından baklava çeşitleri dahil tüm ürünlerine artık ulaşabilirsiniz.

Tez Foods’un imalat müdürü Yeşim Tezcan, Baklava yapımından sorumlu Kemal Tezcan, firmanın idari işlerinden sorumlu Oğuz Tezcan

Kapılarını ilk defa Dünya gazetesine açan Tez Baklava, eşsiz lezzetin arkasındaki sırları paylaştı.

Tez Foods’un imalat müdürü Yeşim Tezcan, Baklava yapımından sorumlu Kemal Tezcan, firmanın idari işlerinden sorumlu Oğuz Tezcan ve Tez Cafe’den sorumlu Zeynep Tezcan ile görüntülü röportajlar gerçekleştirdik.

TEZ GIDA’DA ANTEP BAKLAVANIN SIRLARI

Tez Baklavanın üretim sorumlusu Kemal Tezcan, Antep baklavasının inceliklerini bizzat bu işin ana merkezinde yani Gaziantep’te öğrenmiş. Mühendislik üzerine üniversite eğitim alan Kemal Tezcan, Türkiye’deki eğitiminde çırak seviyesinde başladığını söyleyerek baklava yapımını temelden öğrendiğini belirtti.

Tezcan, ‘‘Türkiye’de Antep’e giderek bizzat oradaki ustalardan aylarca eğitim aldım. Ustamız daha sonra buraya da geldi. Zamanla baklavamız Antep baklavası kıvamına geldi.’’

Kemal Tezcan, Antep baklavasının inceliklerini bizzat bu işin ana merkezinde yani Gaziantep’te öğrenmiş.

ÇITIR BAKLAVA NASIL OLUR

Klasik Antep baklavasının yapımını gazetemizle paylaşan Kemal Usta, baklavayı çıtır yapmak istiyorsanız baklava tepsisini güzelce yağlamanız önemli dedi.

Avustralya ununun baklava için çok uygun olduğunu ifade eden Tezcan, yufkanın inceliği kadar unun da kalitesi önemli. Kullandığımız un Avustralya unu. Avustralya buğdayı çok kaliteli. Antepli ustamızda buranın unu için Türkiye’deki undan daha kaliteli olduğunu söyledi. Aynı şekilde tereyağı da öyle. Çok kaliteli. Bizim lezzeti Türkiye’deki çoğu baklavacıda alamazsınız.

Fıstığın kullanımına da açıklık getiren Tezcan, üreticiye göre değişir ama biz bol kullanmayı seviyoruz. Bir tepsiye yarım kg Antep fıstığı kullanıyoruz. Kat sayımızda fazla. Baklavalarımız 50 kattan oluşuyor. Yani 50 kat yufka var üzerinde.

Antep’te olduğu gibi bizim baklavalarımızda sabah üretilir akşam biter diyen Kemal Tezcan, ‘baklava taze ve çıtır olarak yenmeli’ dedi.

Baklavayı pişirmek için ‘ısı kaçırmayan ve altı taş olan’ bir fırın tercih ettiklerini dile getiren Kemal Tezcan, ”Bizim fırınımız Türkiye’deki büyük baklavacıların da tercih ettiği bir sistem. Baklavanın türüne göre derecesi ve pişme süresi de değişmekte,’’ dedi.

Kemal Tezcan, Sıfır katkı maddesiyle doğal ve geleneksel yöntemlerle eşsiz tatlılar ürettiklerini söyledi.

BAKLAVA ve TATLI ÇEŞİTLERİ

  • Dolama (sarma)
  • Basma Tepsi Kadayıfı (ev yapımı kadayıf)
  • Midye
  • Şöbiyet
  • Havuç dilimi
  • Çikolatalı baklava
  • Soğuk baklava
  • Künefe (ev yapımı peynir)
  • Kalbura bastı
  • Şekerpare
  • Sütlaç
  • Kazandibi

Kemal Usta’dan İnciler

  • Çıtırlığı vermek için tepsi güzelce yağlanmalı.
  • Yufka açıldığı gibi hemen kullanılmalı.
  • Baklava üretilen yerin havası sıcak ve nemli olması lazım.
  • Baklava yağının derecesi çok önemli.
  • Taş fırında pişirilmesi.
  • Baklavanın şerbet kıvamı binanın harcı gibi önemlidir.

Kemal Usta, lezzetin sırrını üç kelimeyle açıklıyor:

  • İşçilik
  • Tereyağı (en kalitelisi)
  • Fıstık (en kalitelisi)

Ramazan Ayı boyunca Antep baklavaları resimdeki paketlerdeki gibi marketlerde satışa sunulacak.

EN YÜKSEK KALİTEDE ÜRETİM

Tatlı çeşitlerinin günlük ve taze olduğunu söyleyen Tez Cafe’nin sahibi Oğuz Tezcan, “Her bir ürünümüz en yüksek kalitede üretiliyor. Türkiye’de en iyi yerlerde yiyebileceğiniz tatlıları burada yapıp sunuyoruz.” dedi.

UYGUN FİYATLARA EŞSİZ LEZZET

Tatlı çeşitlerini uygun fiyatlarla Melbournelüler ile buluşturduklarını kaydeden Oğuz Tezcan, “Ürünlerimizin fiyatları da çok uygun. Öyle pahalı da değil. Türkiye’deki alım gücünü biliyorsunuz. Aşağı yukarı aynı fiyatlar. Buranın alım gücüyle karşılaştırdığımızda fiyatlarımız burası için çok uygun. Mesela İtalyan tatlıcılarında bir makaron 4 dolar. Bir dilim baklavanın 2 dolar olması çok uygun.” diye konuştu.

Yüksek kaliteli malzemeleri Antep usulü tatlılarla buluşturan Tez Gıda’nın aile fertleri; Baba Oğuz Tezcan, Anne Yeşim Tezcan, oğul Kemal Tezcan ve kızları Zeynep Tezcan ile her geçen gün Avustralya’da büyüyen bir firma olma özelliğini taşıyor.

SIFIR KATKI MADDESİ

Sıfır katkı maddesine doğal ve geleneksel yöntemleri ekleyerek eşsiz tatları üreten Tez Gıda yöneticisi Oğuz Tezcan ise gerek Türk toplumu üyelerinden gerekse tüm Avustralya genelinde yatırımlarını ve iş hacmini artırmayı hedeflediklerini söyledi.

Sevenlerinin müptelası olan ve yurtdışında bulmanın çok zor olduğu kokoreç Tez Cafe’de 3 yıldır tercih eden müşterilere sunuluyor.

TEZ CAFE KOKOREÇ TUTKUNLULARININ CAZİBE MERKEZİ

Temizliğinin ve yapılışının çok özen gerektirdiği kokoreçi Melbournelüler ile buluşturan Tez Gıda’nın sahibi Oğuz Tezcan, “Kokoreçe de özel baharatlar ekliyoruz. Kokoreçimiz de gerçekten iyi bir ürün oldu. Kokoreç seven bir insan cafemize gelip yediği zaman o özlemini gideriyor. Türkiye’deki birçok yerden de iyidir. Bu ürünü 3 yıldır satıyoruz ve kimse de bize en ufak bir rahatsızlık bildiriminde bulunmadı.”

Kendim de hep çok tüketiyorum hiç midemi rahatsız etmedi diyen Tezcan, “bu ürünü aslında önce kendim için yaptım. Daha sonra da cafemize gelen müşterilerimiz de faydalansın istedim. Sırf kokoreçimiz için nokta atışı gelenler oluyor. Sydney’den gelen oldu. İzmirliler bunu çok seviyor, teşekkür edenler oldu.” şeklinde konuştu.

Sarıyer böreği Tez Foods’un en favori ürünlerinden bir tanesi.

BABA MESLEĞİNİ AVUSTRALYA’DA YAŞATIYOR

Farklı ürünleri üreterek direk cafelerinde tüketiciyle buluşturmanın ayrı bir sunum olduğunu söyleyen Tezcan, “Eskiden bir ayran olsa derdik. Baklavayı söylerdik iyisi yok diye. Onu da biz yaptık oldu. Üstüne düşersen, güzelce uğraşırsan ve biraz da becerikliysen olur. Benim babam da Türkiye’de maliyede aşçıydı. 600 kişilik, 800 kişilik yemekler yapıyordu. Türkiye’deyken 17 yaşına kadar babamla düğünlere giderdik. O işlerde babamın ekibindeydim. O dönemin catering’iydi. Hafta sonlarımız öyle geçerdi.” dedi.

RAMAZAN SOFRALARINIZI RENKLENDİRİN

Tatlıları kadar börekleri, içli köftesi, çiğ köftesi de ağzınıza layık. Gıdaları en üstün kalitede üretmeyi hedef edinen Tez Foods tatlılar haricinde bir çok farklı lezzeti de yemek severlerin beğenisine sunmakta.

Tez Cafe Adresi
Shop 4/11-17 Pearcedale Pde.
Broadmeadows VIC 3047

SARIYER BÖREĞİ

Zahmeti sonrası tadına doyamayacağınız bir lezzet.

Türkiye’nin Osmanlı döneminden kalma İstanbul’un meşhur Sarıyer böreği Tez Foods tesislerinde üretilmekte. Şu anda sadece Broadmeadows’daki Tez Cafe ve Campbellfield’deki imalat satış noktasında sunulan meşhur börek, oklava kullanılmadan elle gerdirerek incecik hale getirilmekte. Bol tereyağından geçen börek özel fırında pişirilerek çıtır çıtır servis edilmekte.

Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur diyen üretim müdürü Yeşim Tezcan, kıymalı ve peynirli olarak satışa sunulan Sarıyer Böreğinin ilerleyen zamanlarda toptan olarak da satışa sunulacağını belirtti.

Gazetemiz editörü Mustafa Yılmaz’a fırından yeni çıkan böreği servis yapan Kemal usta, kesmeden önce sese dikkat etmek lazım diyerek böreği keserken çıkan çıtır çıtır sesi bize dinletti.

Türkiye’nin lezzetlerini ayağımıza getiren Tez Foods’un börekleri de baklavaları gibi muhteşemdi diyen Mustafa Yılmaz, içerisindeki malzeme oranından yerken hissettiğiniz o çıtırlık ile harika bir lezzet doruğuna ulaşıyorsunuz, dedi.

İçli Köfteler Pişmemiş ve yağda kızarmış olarak iki türde üretilmekte ve seçkin marketlerde satışı yapılmakta.

İÇLİ KÖFTE

Çiğ ve yağda kızartılmış yemeğe hazır halde olmak iki türde olmak üzere üretilen İçli Köfteler, seçkin market raflarında yer almakta.

Kasaptan gelen günlük kıymanın aynı gün pişirilip kullanıma hazır hale getirildiğini söyleyen Yeşim Tezcan, içlerini dolduruyoruz ve kapatıyoruz. Pişmemiş ve yağda kızarmış olarak iki tür üretiyoruz. Hazırlandıktan sonra özel paketleniyor ve buzluğa kaldırılıyor. Oradan da süper marketlere gidiyor.

Kokoreç eğlencelik bir sokak lezzeti diyen Oğuz Tezcan, akşam yenir genellikle. Şu anda çok uzaklardan gelen müşterilerimiz var. Sydney’den dahi gelenler oldu.

KOKOREÇ
Bol Etli – Özlemi Sona Erdiriyor

Avustralya’nın ülkemizle olan mesafesi göz önüne alındığında canınız çektiği bir yemeği hemen ulaşamazsınız. Bu durumdan mustarip olan Oğuz Tezcan, kendine özel kokoreç yapmaya başlıyor. Tabii pek bulunmayan bu lezzet kısa sürede yayılınca Oğuz Tezcan’a istekler geliyor. Tezcan, baktım olmayacak. Kokoreç’i de üretmeye başladık. Çok talep oldu. Haftanın üç günü kafemizde servis etmeye başladık, dedi.

Kokoreç eğlencelik bir sokak lezzeti diyen Tezcan, akşam yenir genellikle. Şu anda çok uzaklardan gelen müşterilerimiz var. Sydney’den dahi gelenler oldu. Bir de kokoreçi doğru ekmekle yemek lazım.

Kokoreç, Tez Cafe’de sipariş usulü yapılmakta. İsterseniz gelmeden önce telefon açarak yerinizi ayırabilirsiniz.

Tez Cafe’de bir çok farklı şerbetli ve sütlü tatlı bulunmakta.

Kokoreç Tez Cafe şubesinde
Perşembe – cuma ve cumartesi günleri akşam saat 5’ten gece 10’a kadar satışa sunulmakta.

Tez Foods’u İzlemeye devam edelim

Türkiye’nin seçme ürünlerini lezzet severlerle buluşturmaya devam edeceklerini söyleyen Oğuz Tezcan, Cantık, Tahinli, İskender, Erzurum’un Kadayıf Dolması gibi daha bir çok farklı lezzetler içinde projelerinin olduğunu açıkladı.

En az 10 karakter gerekli
Tüm Yorumlar (1)
  • Tevfik Kerimoglu

    Sevgili Kemal, benim ogrencim. Harika bir is cikartmis. Tebrikler ediyorum. En kisa zamanda Melbourne’de ziyaret etmek isterim. Gold Coast’tan selamlar.

    Reply Yanıtla
    +0
    -0


HIZLI YORUM YAP

SON DAKİKA HABERLERİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 saat önce

MANTAR ZEHİRLENMESİ 1 kişi öldü

AVUSTRALYA GÜNDEM

21 saat önce

Kahraman’a vatandaşlık teklif edilecek

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

SYDNEY’DE BİR BIÇAKLAMA OLAYI DAHA

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

Bağımsız soruşturmaya $18 milyon

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

İsrail’den beklentilerimiz karşılanmadı

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SAYGI ADINA Bayraklar yarıya indi

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Hume United bu hafta da galip

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRIDA HAYATINI KAYBEDENLERİN DETAYLARI

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Bondi Junction katilinin Ailesi konuştu

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Tahir, bıçaklı saldırıda hayatını kaybedenler arasında

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRGANIN KİMLİĞİ AÇIKLANDI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SYDNEY SALDIRISI HAKKINDA NE DEDİLER!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

ÖLDÜRÜLEN ANNE’NİN BEBEĞİNİ KURTARMA ÇABASI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

POLİS KİMLİĞİYLE HIRSIZLIK Coolaroo’dan tutuklama

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

KUMAŞ LİFLERİNDE SAKLANAN KOKAİN

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

NSW nakliye konteynırında iki ceset

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SALDIRI RİSKİ DEVAM EDİYOR MU!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

CİNAYETTEN TUTUKLANAN ÇOCUK (16)

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Australia Post teslimatlarında büyük değişiklik

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Craigieburn Aitken yolunda korkunç kaza

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

Başkan Pardon Diyebilir

AVUSTRALYA GÜNDEM

6 gün önce

Neden göç ediyorlar

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

SYDNEY’DE YAŞAYANLAR DİKKAT!

THİS WEEK’S PAPER

7 gün önce

Yeni Sayı Çıktı Bayram özel sayısı

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

ARO ülke içinde ve dışında ihtiyaç sahiplerinin yanında

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

RUHLARI ŞAAD OLSUN

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Parlamento Binasına izinsiz girebilen 2 bin kişi

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Üniversite 10 çalışandan birini işten çıkaracak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Gençler Şantaja Eğilmeyin Polise Gelin

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

İLK EV ALICILARI ARTIŞA GEÇTİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

HAMAS TERÖR ÖRGÜTÜ Albanese’den yeni açıklamalar

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

SEL SONRASI NSW’DE YENİ YASALAR

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Eski kuvvet komutanı saldırı tepkisine danışman olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

CESEDİ YANMIŞ ARABA İÇİNDE BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Çocuk kaçırma girişiminden aranıyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Güneş tutulması 2024’te Avustralya’da görülebilecek mi?

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Benim Dilimi Konuş (Engellilik): Çok Kültürlü Bir Kapsama ve Güçlendirme Yolculuğu

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

ÜÇ GOLDE YAMAMOTO’DAN

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

Yeşiller’in iftarına 700 kişi katıldı

NEWS

9 gün önce

Dallas Pharmacy ile Vitamin alımını konuştuk

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Çift, ‘Çılgın bir yolculuk geçirdiler’ FİLM GİBİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

DİKKAT! Melbourne’de asbest nedeniyle kapatılan parklar

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Julie Bishop özel elçi olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Peter Khalil’e karşı güçlü bir aday geliyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

SEL SUYUNCA CESED BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Sürücü ehliyetini cepte taşıma devri bitiyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Avustralyalı öğrencilerin HECS ile zor sınavı

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

İsrail-Filistin çatışması Ölümler ‘Affedilemez’

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

Hiç mavi yılan gördünüz mü?

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

İsrail Avustralyalı Yardım Görevlisini Öldürdü

rk
rk