Ne pişirdiğimizden öte Fayda ve Tarihini bilmek

Ne pişirdiğimizden öte Fayda ve Tarihini bilmek

Lübnan mutfağından bize kadar gelen Mütebbel, Hatay’da çokça yapılan ve sofralarının gözdesi..

ABONE OL
Temmuz 14, 2021 12:34
Ne pişirdiğimizden öte Fayda ve Tarihini bilmek
1

BEĞENDİM

ABONE OL

Öylesine sade bir lezzet bir çok mezenin önüne geçebilir mi? Mütebbel ile bu sorunun cevabını birlikte verebiliriz.

Çok eski bir geçmişi olan, içinde ki mucize besinlerle sizi şımartacak mezemize merhaba diyelim.

Damağınızın bir anda köz patlıcana ve tahine kapılarını açacağını garanti ederim. Dünya yemek literatüründe ordövr ile anılan mezeler sadece özel günlerde yapılan soğuk yemekler sınıfına aittir. Mevsiminde malzemelerle daha kaliteli mezeler elde edebiliriz. Hafifliği ve doymayı amaçlamayan mezelerin (Ordövr) tek bir amacı var…Keyifli ve uzun sofralar. İçinde sohbet olan sofralarınızı arada bir sadece mezelere teslim edebilirsiniz. Yoğurtlama, muhammara, tarator, güveçte pastırmalı humus vs..

Son zamanlarda çokça bilgi kirliliği var patlıcanla alakalı, ama ciddi kaynaklar patlıcanın, besin açısından zengin…

Et yemeklerinin özellikle yanına çok yakışan Mütebbeli denedikten sonra sofralarımızda ki ruhsal doygunluğu ve hafifliği size yeni bir reçete alışkanlığı kazandıracak. Çok eski bir geçmişi olan, içinde ki mucize besinlerle sizi şımartacak mezemize merhaba diyelim.

Ne pişirdiğimizden öte neyi ne için yediğimizi, faydalarını, tarihini bilerek yemek (Benim amacım bu) bu eylemi daha değerli kılıyor. 

Susam yemeyene tahin

Vücudumuzun farklı besinlere belli aralıklarla ihtiyacı vardır ve hep aynı tür beslenme biçimini bir kenara bırakarak, örneğin; Susam yemeyen biri için tahini farklı şekilde kullanacağımız bu reçete kesinlikle denenmeye değer. 

Alışverişte kullanılan Susam 

Susam çok asaletli bir tohummuş ki antik zamanda alışverişlerde gümüşle birlikte susamda kullanılırmış. Tarihi ve yüzyıllardır ününü kaybetmeden günümüze gelen besinleri çok önemsiyor ve saygı duyuyorum. İyi bir lif kaynağıdır ve yağlı tohumlar grubuna aittir. Yüksek besin değer yapısına sahiptir. Susam yağı en çok da tahin hali ile inanılmaz bir tat ve aromaya sahiptir. Sanırım, burnumuza simit ve helva kokuları dolmaya başlamıştır. 

Et yemeklerinin özellikle yanına çok yakışan Mütebbeli denedikten sonra sofralarımızda ki ruhsal doygunluğu ve hafifliği size yeni bir reçete alışkanlığı kazandıracak.

Fethiye ya da Köyceğiz semt pazarları

Fethiye ya da Köyceğiz pazarlarına yolunuz düşerse köylü kadınlardan kavrulmuş susam ve çifte kavrulmuş tahinlerinden mutlaka almanızı tavsiye ederim. Tahini sos olarak, tatlılarda, dondurmada, keklerinizde bir çok yerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Közlenmiş patlıcanı ise es geçemeyiz. O tütsülü, kremsi yapısını ve tadında ki baskınlığı bir çok sebze size veremeyecektir. Son zamanlarda çokça bilgi kirliliği var patlıcanla alakalı, ama ciddi kaynaklar patlıcanın, besin açısından zengin ve bir çok potansiyel sağlık yararı ile yüksek lifli ve düşük kalorili bir besin olduğunu açıklıyor. 

Lübnan mutfağından bize kadar gelen Mütebbel, Hatay’da çokça yapılan ve sofralarının gözdesi hale gelen pratik ve vejetaryen beslenme de (Yoğurdu çıkarabilirsiniz) sıklıkla yapılan yardımcı yemektir. 

Bu çok pratik mezemizi hemen yapmaya başlayalım. 

Fette ya da Fettuş:

Lübnan mutfağının Fette ya da Fettuş salatası gibi damak çatlatan leziz mezelerinden biri.

Gerekli Malzemeler:

  • 1 kavanoz RF Royal Field Roasted Eggplant veya 5 adet orta boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı RF Royal Field tahin
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı RF Royal Field limonun suyu
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı tuz

Üstü için:

  • RF Royal Field Vegetable Oil Bitkisel yağ 
  • Kıyılmış maydanoz
  • Mevsimin de nar taneleri

Hazırlanışı:

Patlıcanları fırında közleyin. Közlediğiniz patlıcanları soyduktan sonra doğrayın daha önce hazırladığınız zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımına ekleyin. Soğumaya bırakın. Derin bir karıştırma kabı içine aldığınız patlıcanlara yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak karışımını ekleyerek iyice karıştırın.

Üstüne zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış Maydanoz ve nar taneleri serperek servis yapın. Taze lavaş dilim ya da çıtırık tereyağlı sarımsaklı ekmek ile servis edilmesini öneririm.

Tadınız, tuzunuz kararın da olsun.

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP
rk
rk

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.