Gıdaların İçindeki Palm Yağ Nedir?

Palm yağı son dönemde belli aralıklarla gündemi meşgul eden bir konu. Özellikle insan sağlığı ve ekolojik dengeye verdiği zararla ciddi bir tartışma konusu haline gelen palm yağı, esasen palmiye meyvelerinden oluşturulan bir tür bitkisel bir yağ. Oda sıcaklığında katı bir halde bulunan palm yağı, önemli ölçüde A Vitamini bileşenine sahiptir. Ham halini incelediğimiz zaman, bu nedenle kırmızıya yakın bir renge sahip olduğunu görebilirsiniz.  

Yüksek ölçüde tokoferol maddesi bulunan palm yağı, büyük ölçüde gıda sektöründe tercih ediliyor. Özellikle hamur işleri, gofret, bisküvi, tatlı ya da dondurma üretimlerinde sıklıkla kullanılır.

Doymuş Yağ Oranı 

• Palm yağı % 50 civarında.
• Hindistan cevizinde bu oranın % 90 
• kakao yağında %60
• ayçiçek yağında ise %7 civarı

Palm yağının bir diğer özelliği ise trans yağ barındırmamasıdır.

Palm Yağında Kanser Riski

Yüksek oranda palm yağı kullanımının damar ve kalp rahatsızlıklarını tetikleyebileceği açıklamalar kendine yer buldu. Tadına bayıldığımız, hayatımızdan kolay kolay çıkarmayacağımız pek çok üründe ne yazık ki palm yağı kullanılıyor.

Isıya dayanıklı Yağ 

Isıya dayanıklılığından ötürü fast food sunan mekanlar, patateslerde palm yağını tercih ediyor. Palm yağı sadece işlenmiş gıdalarda değil, aynı zamanda kozmetik ürünlerinde ya da çeşitli temizleyicilerde de tercih ediliyor.