FLINDERS STREET’İN PARLAYAN YILDIZI… FLINDERS KEBAB

ABONE OL

News

June 26, 2019 10:45

BEĞENDİM

ABONE OL

News

6 ay önce hizmete açılan ve şu anda Melbourne şehir merkezinin en popüler kebap işletmesinin sahibi Başarılı iş adamı, Fırat Osmanoğulları ile bir röportaj gerçekleştirdik. Çevresinde, kebapta bir çağ kapatıp çağ açan diyenlerin olduğu Flinder’s Kebab’ın sahibi Osmanoğlularının hayalleri de çok geniş.

Röportaj: Mustafa YILMAZ

Fırat bey, Avustralya’ya ne zaman geldiniz. Türkiye’de neler yapıyordunuz?
2009 yılında Avustralya’ya geldim. Türkiye’de Dershane işletiyordum.

Buraya gelmeden önce beklentiniz nasıldı?
Beklentilerim çok yüksekti. Buraya geldiğim de çok iyi işler yapacağıma inanıyordum. Ama geldikten sonra hayal kırıklığına uğradım. Çünkü buradaki iş hayatını tanımıyordum.

Avustralya’da ne istediğinizde bulamadınız?
Buradaki iş hayatına daha çabuk entegre olmayı düşünmüştüm.

Tabii geliyorsun, İngilizcen yok. Hiç kimseyi tanımıyorsun. Gerçekten komik beklentilerimiz varmış. Ama, hedeflerinizden şaşmadığınız zaman bütün toplumu kucaklayıp toplumun beklentisi üzerine hareket ettiğin zaman Rabbim bunların karşılığını sana fazlasıyla geri veriyor.

Gelince ilk neler yaptınız?
Burada Business kurslarına gittim. 3 ay içinde temizlik firması açtım.

Başarıda sır; Disiplinli yaşamam.

Melbourne şehir merkezinin en gözde caddelerinden birinde yeni bir işyeri açtınız. 6 Aylık bir süreçte neredeyse bütün kebapçıların önüne geçtiniz ve bu iş yerini üç kebapçının arasına kondurdunuz. Yeri seçmeniz nasıl oldu?

Demiştim kendime ben eğer bir yer açarsam Melbourne City’de açarım. Neden, burada hem yabancı turistlere hem de yerli insana servis verebiliyorsunuz. Amacım, Türklerin misafirperverliğini hem işyeri dizaynı hem de kaliteli servis ile göstermek. Bu yıla kadar beklememin nedeni de şehirde çok iyi bir yer bulamamamdı.

İşyerinizin diğerlerinden farkı nedir?

Melbourne’da hatta Avustralya genelinde çok kebap is yeri gezdim. Belki Melbourne’da az yer vardır bu işi iyi yapan. Bunu kendi açtığım işyeri ve verdiğim hizmetler ile değiştirdiğime inanıyorum.

İstediğim tek şey vardı; 624 yıl Dünya’ya hükmetmiş bir toplumun torunları olarak açacağım mekânın renklerinde Osmanlı saraylarında kullanılan Altın renklerini kullanarak Dizayn etmekti, bunu başardık.

Buraya gelen müşteriler buranın patronu kim deyip beni arıyorlar, tanışmak istiyorlar ve teşekkür ediyorlar.

İş yerinizin adı da Melbourne’un adeta tarihi. Bu caddede bu kadar kebapçı olmasına rağmen, daha önce nasıl olurda kimse bu ismi almaz.

Şehri gezerken çeşitli değişik isimler gördüm. Komşularımız da farklı isimler almışlar. Bende dedim ki bu caddenin orijinal ismi buraya yakışır. İsmimiz cadde isminden Flinders Kebab – Flinders Street’den geldi. Başvurdum hiç bir itiraz çıkmadı. İsmimden memnunum. Bu caddeye aitim ve bu caddeye hizmet etmek hoşuma gidiyor.

Başarılı İşadamı Fırat Osmanoğulları’dan İnciler

-Var olma gücümüz müşterinin devamlılığından kaynaklanıyor.
-Kaliteli hizmet vermek
-Böyle güzel bir yerde Türk olduğumu söylemek bana gurur veriyor.
-Ticaretten öte Kokoreci çok seven arkadaşlarıma onları evlerinde hissettirmek istedim.
-Kokoreç ve midye zamanı burası İstanbul gibi oluyor.

Turistlerin içindesiniz. Kebabınız özellikler var mı?

Herkes kendi kebabını çok över. Gerçekten şu konuda iddialıyım 100 müşteriden 99.5 benim bütün menümü her şeyiyle beğenir. Google üzerinden bize verilen puanlardan da görebilirsiniz. Ben mutluyum. Bir çok defa müşteriler nereli olduğumu soruyorlar ve fotoğraf çektirmek istiyorlar.

Bundan sonra hedefleriniz nelerdir?

Melbourne’da bir şey daha eksik. Aslında, eksik değil de bana göre olması kalitede bir müzikli restoran yok. (Eksik dersem bu işi yapanlar bana darılabilir). Benim ikinci planım çok çok üst düzeyde canlı müzikli bir Türk restoranı açmak. Et ve balık restoranı olacak. Düşünün, İstanbul’da Etilerde bir yemek yer gibi olacak. Ben bunu Türk milletine armağan edeceğim.

Ne önemli burada? Niye kaliteli yok dediniz?

Dizayn ve yer önemli değil. Önemli olan mutfak kısmı. Bakıyorum kimse mesleğini yapmıyor. Aşçılıkla hiç ilgisi olmayan kişiler eğitim almamış ama mutfakta yemek pişiyor. Bu yüzden dolayı da kalite çok düşüyor. Ben bunu istemiyorum. En iyi aşçılarla çalışmak için hazırlıklar yapıyorum.

Biraz önce insanımız kebaptan bıktı dediniz ama kebap işi yapıyorsunuz?

Ben iddialıyım, gelsinler döneri bizde yesinler ve hizmet görsünler. Ben City’de Türkleri temsil etmekten gurur duyuyorum. Fazla Türk müşterim yok. Yabancılar bizim daha çok müşterimiz.

Diyelim hayaliniz olan balık restoranını da açtınız. Daha sonrası içinde hayalleriniz var mı?

Var. Ama bu çok özel. Neden herkesin bir hassas tarafı vardır. Benim hassas tarafımda çocuklar, kadınlar ve yaşlılar. İleride çok uygun kiraya, ufak, bir oda bir salon evler inşa etmek. Ve Bunları da ihtiyacı olan kadın ve yaşlılara kiralamak. Avustralya’da tek yaşayan insanların en büyük problemi ev ve kira fiyatları. Bu dünyadan gittiğimde arkamda bunu bırakıp kendi milletime bunu armağan edeceğim.

25/06/2019 tarihinde Dünya Gazetesinde yayınlanan röportaj

Belki sorulmaz / söylenmez ama hayır için yaptıklarınız var, duyduğumuza göre. Azda olsa bahseder misiniz?

Mustafa bey, hayır işleri pek konuşulmaz, söylenmez ama örnek olması için sadece şunu diyebilirim: Sokakta kalanlara bedava Kebap veriyoruz. Türk öğrencilerden parası olmayanlara ücret yemek servisi. Ramazan’da da oruçlu gördüğüm müşterilerime önden ücretsiz çorba servisi yaptırdım. Bunlar yeter..

İlk defa bir kebap menüsüne Kokoreç ve Midye girdi. Bu fikir nereden çıktı?

İlk önce Kokoreci ben çok seviyorum. Türkiye’ye gittiğim zaman ilk aradığım kokoreçtir. Düşündüm bunu nasıl yapabilirim. Araştırdım Sydney’den getirttirdim. Ticaretten öte Kokoreci çok seven arkadaşlarıma bunu sunmak istedim.

Türkleri de Kokoreç ve midye servis ile buraya çekere, o sohbet ortamında burası adeta bir İstanbul gibi oluyor.

Yabancılar da soruyor mu?

Şu anda onlara servis yapmadım. İleride olacak ama.

Peki, Kokoreç hassas bir ürün. Bu hassasiyeti nasıl sağlıyorsunuz?

Madem sordunuz. Sydney’de Ali Baba restoranı var. Onlardan tedarik ediyorum. Onlara güveniniz nasıl sağlamsa bize de öyle. Çünkü, onların sattığının aynısı. Sağlam bir yerden alıyorum. Buradan da Ali Baba restoranına başta Tahsin abiye selam söylüyorum.

Flinders Kebab’ın işletmecisi Saygın işadamı Fırat Osmanoğulları’na Göre Başarılı Olmanın Sırları…