EVLENECEK GENÇLERE ALTIN TAVSİYELER

EVLENECEK GENÇLERE ALTIN TAVSİYELER

ABONE OL
August 20, 2023 11:45
EVLENECEK GENÇLERE ALTIN TAVSİYELER
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Düğün sahiplerinin işini ne kadar kolaylaştırırsak biz o kadar mutlu oluyoruz diyen Brookwood Receptions’un sahibi Walid Bidawid, “Bir Ailenin başlangıcı siz olacaksınız. Düğünden en az iki yıl sonrasını planlamanız gerekiyor. Hayalleri gerçeğe çeviriyoruz” diye konuştu.

Dünya Gazetesi’nden Mustafa YILMAZ, Brookwood Receptions’un sahibi Walid Bidawid’in konuğu oldu.

Walid, ”Düğün sahiplerinin işini ne kadar kolaylaştırırsak biz o kadar mutlu oluyoruz.” (Foto: Dünya Gazetesi)

20 yıllık deneyimiyle muhteşem bir yer olan 12 Lawson Cres. Thomastown Brookwood Receptions’da hizmet verdiklerini söyleyen Walid Bidawid, “İlk önce gençleri dinliyorum. Neler istiyorlar not alıyorum. Çok para harcamak istiyorlar. Hayatta bir kez olacak tabiki anlayışla karşılıyorum. Birçok kültürde bir kez olur. Planları üzerinden değerlendirme yapmalarına yardımcı olarak, bu, şu, bu önemli diyorum. Her toplum için bazı notlarımız var. Hepsi farklılar. Neyi sevdiklerini, neyi sevmediklerini yıllara dayanan tecrübeyle not ettik.” dedi.

  • Röportaj: Mustafa YILMAZ
  • Konuk: Walid Bidawid

Walid bey, ne zamandır bu sektörün içindesiniz?

2000 yılından beri bu sektördeyim. Brunswick’te bir restorandan başladım. Daha sonra düğün, cenaze ve bunun gibi birçok organizasyonun catering yapmaya başladım. Ve ondan sonra 2007’de bu resepsiyona taşındık.

Ne kadar süredir Avustralya’dasınız?

Avustralya’ya 1995’de Irak’tan geldim. Buraya gelmeden önce birkaç ülkeyi ziyaret ettim. Türkiye, Yunanistan ve Lübnan gibi..

Türkiye’de yaşadınız mı? Anadolu kültürüne yakın mısınız?

Avustralya’ya gelmeden önce Ankara’da bir yıl yaşadım. Kültüre oldukça yakınım.

Çok güzel düğün salonunuz var. Her sene değişiklikler görüyoruz.

Teşekkür ederim. Bu bizim iş politikamız her yıl yeni bir şeyler yapıyoruz, bir şeyleri değiştirmek için büyük değişikliklere giriyoruz. Mesela, seneye sandalyeler değişecek. Eskiler mi değil ama değişim şart bizim işte. Ve diğer aksesuarlar… Ortaya konan süsler, tabaklar gibi küçük şeyler de değişecek.

Walid, ‘‘Bir Ailenin başlangıcı siz olacaksınız. Düğünden en az iki yıl sonrasını planlamanız gerekiyor. ” (Foto: Dünya Gazetesi)

Yemekleriniz ünü her tarafa yayılmış durumda. Misafirler tabaklarını bitirip masadan kalkıyorlar. Bunun sırrı nereden geliyor?

Burada çalışan üç şefimiz var. Menümüz daha çok uluslararası. İtalyan, Türk, Irak, Suriye, Keldani, Rum müşterimiz olduğu için menümüzü geniş tuttuk. Üç şefimden ikisi ağırlıklı olarak Türkiye dahil Orta Doğu mutfağına hakimler. Ama çoğumuz gerçekten Orta Doğu’da uzmanlaştık ve Türk yemekleri gibi…

Sizin de restoran geçmişiniz var. Şeflik yaptınız mı?

Lygon Caddesinde beş yıl şef olarak çalıştım. O arada şef kurslarını tamamladım. 2020’de kendi restoranımızı açtık.

Şef olduğum için tadın ne olduğunu iyi bilirim. Ama her zaman davetlilerimize sorarım Bu yemek nasıldı? Beğendiniz mi? Eksik var mıydı? İnsanları hep dinliyorum. Her zaman geri bildirim istiyorum ve takip ediyorum.

En önemlisi ben de birçok kültüre yakınım, o bölgeden geliyorum. Bir Türk düğünü, Irak düğünü veya Süryani, Keldani düğünlerinde onlara ne vereceğimizi çok biliyoruz. Çünkü, nasıl bir tat istediklerini biliyoruz. Ve her topluluk için bazı notlarımız var, neyi sevdiklerini, neyi sevmediklerini yıllara dayanan tecrübeyle not ettik.

Yemekleriniz burada mı hazırlanıyor?

Masaya gelen her şey burada yapılıyor. Aynı gün ev yapımı yemekler ve taze salatalar hazırlanıyor. Her şeyimiz taze.

Melbourne’daki Türk toplumuyla ilişkiniz nasıl?

Her sene en az 30’a yakın Türk düğününe ev sahipliği yapıyoruz. Toplum içinden birçok bireyi tanıdım. Müzisyenlerle çok sık görüşürüm. Burada neredeyse her hafta sahne alıyorlar. Müzisyenler düğüne göre seslendirmeler yapıyorlar. Çok iyiler…

Walid, ‘Finans durumlarını ölçüyorum, bunun altından kalkamazlar belli olunca hemen yardım etmeye çalışıyorum. (evlenecekler gençler için)” – (Foto: Dünya Gazetesi)

Düğün yapmak için en iyi zaman hangisi?

En iyi zamanı bizim söylememiz pek doğru olmaz. Ama en çok düğünlerin yapıldığı zamanlar Kasım, Aralık, Ocak, Şubat, bu dört aydır. Havalar iyi, tatil zamanı…

Ama daha iyi bir fiyat arayanlar için en iyi sezon kış aylarıdır. Kış aylarından Haziran, Temmuz aylarda resepsiyon olarak özel fiyatlar veriyoruz.

Burada düğünlerini gerçekleştirenler ekstra ücretlerden bazen feragat ettiğinizi söyledi.

Biz her düğünde kendi düğünümüz gibi hareket ederiz. Her saat başı çalışanlarımıza ödeme yapmak zorundayız. Öyle anlar oluyor ki düğün sahibinde elinde olmayan ekstra durumlar çıkıyor. Elimizden geldiğince onu en kısa yoluyla halletmeye çalışıyoruz. Mesela her zaman 1-2 masa ekstra bırakırım. Biliyorum çoğu zaman davetsiz misafirler oluyor. Listeye eklenmeye misafirler oluyor.

Düğün sahiplerinin işini ne kadar kolaylaştırırsak biz o kadar mutlu oluyoruz.  Niye yapıyoruz, çünkü bence bu tür ek hizmetler toplumumuz ile  aramızdaki ilişkiyi inşa ediyor.

20 yılı aşkın bir süredir bu işi yapıyorsunuz. Geriye gidersek. 20 yılda neler değişti. Şimdiki nesil neler istiyor.

Bu zaman çok, çok zor. Ben bu nesil için üzülüyorum. Sosyal medya bizi öldürüyor. Bundan önce bana bir soru sorduğunuz neler değişiyor diye… Burada yanlış bir şey yok ama her an değişim var.

Modern. Çok güzel bir ortam.

Evet, modern. Ama sosyal medya bunu öldürüyor. Örnek vereyim, Covid’den sonra ocak ayında buraya geldik, 29 gün her gün bir düğün oldu. Her günümüz de farklı bir dekorasyon, farklı bir kurulum, farklı bir yol, farklı bir düzen sunduk. Neden mi? Çünkü artık gelin ve damat özellikle de gelinler aynı düğünün yapılmasını kabul etmiyorlar. Hep değişiklik istiyorlar. Her seferinde yeni bir şey, her istediklerinde farklı bir denklemle geliyorlar. Mesela bu dekorasyon birkaç işlev için kullanılmışsa, o kadar. Değiştirmen gerek. Kendilerine özel bir şey istenmekte. Bu nereden geliyor? Sosyal medyadan… Şimdi, bazı insanlar, her masa için veya bir orta süs için ekstra 100 dolar ödüyor.

Yardımcı olmaya çalışıyorsunuz. Zaten, hizmetin, yiyeceğin, içeceğin ve her şeyin fiyatının yükseldiği bir dönemde bir bakıyorsunuz ki dekorasyona iki kat daha ödeme yapmışlar. Pahalıya mal oluyor.

Eski sıcak gülüşmeler hala var mı?

Maalesef eski gülüşmeler yok. Çoğu çift buraya geldiklerinde o eski gülüşleri göremiyorum, çünkü bu günlerde maddi sıkıntılar var. Eskiden düğünler toplamda 30.000’e mal oluyorsa şimdiler de 100 bin 120 bine mal olanlar var. Yani, bu çok fazla para.

Fiyatlarınızın oldukça makul olduğunu hep duyuyorum. Hem de kaliteden taviz vermeden. Bunu nasıl başarıyorsunuz?

Burası bir aile şirketi. Ben, kardeşlerim ve ailemiz hepimiz bu işteyiz. Aile şirketi söz konusu olduğunda, maliyetin çoğunu nasıl azaltacağınızı biliyorsunuz, özellikle yönetim ve tüm bu şeyler, rezervasyonların hepsini kendimiz yapıyoruz. Bu binayla çok uzun bir sözleşmem var, kirası çok iyi. Bu da bana yardımcı oluyor benim de topluluğa yardım etmemi sağlıyor. Biri size bana yardım etti sizde topluluğa yardım ediyorsunuz. İşte böyle.

Walid, ”Madde madde listem var. A’den Z’ye kadar her şey var içinde. Tabiki burada çiftlerin zevklerine göre hareket ediyoruz. Bağlantılarımız var, hem de çok var.”

Özellikle gençler düğün için buraya geldiklerinde onlara tavsiyeleriniz oluyor mu? Özellikle ekonomik anlamda dar bir zamandan geçtiğimiz bu günlerde.

İlk önce onları dinliyorum. Neler istiyorlar not alıyorum. Çok para harcamak istiyorlar. Hayatta bir kez olacak tabiki anlayışla karşılıyorum. Birçok kültürde bir kez olur. Planları üzerinden değerlendirme yapmalarına yardımcı olarak, bu, bu, bu önemli diyorum. Sonra onları tekrar dinliyorum bakıyorum adeta uçuyorlar. Finans durumlarını ölçüyorum, bunun altından kalkamazlar belli olunca hemen yardım etmeye çalışıyorum. Paranızı bu kısmını bunun yerine buraya harcarsanız böyle olur gibilerinden… Hem onların istediği hem de en iyi olacak şekilde bir orta yol buldurmaya çalışıyorum.

Bazıları dekorasyon için çok harcamak istiyor. Bazıları da yurt dışından şarkıcı getirmek istiyor. Bazıları bunları pek harcamak istemez, yemekte harcamak isterler. Yani durum çiftlere bağlı.

İlk tavsiyeniz ne oluyor?

Çiftlere birkaç şey tavsiye ederim. İlk plan. Nasıl planlayacaklarına karar vermeleri. İkincisi hep not almalarını. Bir dahaki görüşmeye geldiklerinde notlarımızı açıyoruz karşılıklı konuşuyoruz. Eskiden 10 madde vardı şimdiler de ise bu notların sayısı 50’ye yükseldi. Bununla ilgili bir şeyi unutursanız sorunlar başlar.

Ve her zaman çiftler, düğünden önceki son iki hafta içinde hazırlık yapmakla çok meşgul olurlar. Düğün günü geldiğinde yorgun oluyorlar. Bu yüzden her zaman tavsiyem, ödevini erkenden yap, şimdiden hazırlanmaya başla, her şeyi bitir, notlarını al, detaylara odaklan.

Hazırlıklara ne zaman başlamalı?

En az 1 yıl öncesinden. Ne kadar önce olursa düğün salonunda istediğiniz tarihi seçme şansınız kadar yüksek olur. Tabii video ve fotoğrafçı da önceden ayarlanmalı. Tabi sadece düğün planı değil düğün sonrası planda önemli…

Düğün sonrası plan derken. Biraz açar mısınız lütfen.

Ödemeler başlar, yeni bir yaşamın başlangıcı, sorumluluklar geliyor. Bir Ailenin başlangıcı siz olacaksınız. Düğünden en az iki yıl sonrasını planlamanız gerekiyor. Hatta bazen onlarla şakalaşıyorum, birbirleriyle konuşmaya çalışıyorum. Balayını nerede geçireceksiniz? Buradan nereye gidiyorsunuz? Kaç tane çocuk istiyorsunuz? Nerede çocuk sahibi olacaksınız? Aslında çok önemli sorular. Güçlü bir ilişkiyi başında inşa etmiş olursunuz.

Yoksa neler olabilir ki?

Bakınız 20 yılda ilk kez iptaller yaşadım. Geçen yıl 7 düğün olmadan iptal edildi. Gelin ve damat çiftler bozuldu, o aralığı geçemediler. Ve çoğunu tanıyordum, sebebin finansal sorunlar olduğunu gördüm. Şimdilerde düğünler maliyetli. Dediğim gibi çok maliyetli. Ve gelinler birçok şeyi istemeye devam ediyor. Ve damat da dediğimiz gibi bunu kaldıramaz. Yani 20 yılda ilk kez bir yılda yedi yedi iptal yaşadım. Bu çok fazla, gerçekten çok fazla. Onun için başında gelin ve damat’a ilişkilerini başında kurmaya davet ediyorum. Bu zamanda ilişkiler çok çabuk bozuluyor. Özellikle hazırlık aşamasında finansal olarak odaklanmalarını istiyorum. Birkaç kez söylediğim gibi bu günlerde finansal sorunlar herkesi derinden etkiliyor.

Çocuğunuz var mı?

Evet. Bir oğlum ve beş kızım var.

Evliler mi? Aile babası gibi konuştunuz.

Aynen… Oğlum ve bir kızım evli. Onların düğünleri de benim için çok iyi bir deneyim oldu. Hem kız tarafı hem de erkek tarafının yaşadıklarını yaşadım. Tüm detaylara hakim oldu. Gezen mi okuyan mı derler ya… Tecrübeyle burada tüm bunları yaşayan biri oldum.

Hayat böyle. Eğer, planlamazsan, çok zor. Ve bu günlerde, teknoloji ve tüm bu yenilikleri doğru şekilde kullanmanız gerekiyor.

Çiftlerin düğün sürecinde ihtiyaçları olacak her konuda servis veriyor musunuz?

Madde madde listem var. A’den Z’ye kadar her şey var içinde. Tabiki burada çiftlerin zevklerine göre hareket ediyoruz. Bağlantılarımız var, hem de çok var. Yaşadığımız tecrübelerden yola çıkarak yollar gösteriyoruz. Mesela antik bir arabayla uzaktan düğüne gelmek isteyen çiftimiz vardı, uyardım o araba o kadar gitmeyebilir. Çünkü, oldu. Bir keresinde bir çiftin kiraladıkları araba bozuldu, ve düğüne 1 saatten fazla geç kaldılar. Sunucu son anda iptal ediyor, hemen alternatif ne olmalı. Bunun gibi birçok detaylar var.

Walid bey, bu değerli röportaj için size çok teşekkür ederiz. Son olarak neler söylemek istersiniz.

Bu fırsatı bana verdiğiniz için ben size teşekkür ederim. Türk gazetesi olarak çok güzel işler yapıyorsunuz. Yeni açılan iş yerlerini, var olanlarını tanıtıyorsunuz. Siz de büyük bir emek harcıyorsunuz. Bizlere yardımcı oluyorsunuz. Toplumla aramızda bir bağ kuruyorsunuz. Sizlere de ne kadar teşekkür etsek az. Sizler içinde en iyisiniz diliyorum.

Düğün sahiplerinin işini ne kadar kolaylaştırırsak biz o kadar mutlu oluyoruz diyen Brookwood Receptions’un sahibi Walid Bidawid, “Bir Ailenin başlangıcı siz olacaksınız. Düğünden en az iki yıl sonrasını planlamanız gerekiyor. Hayalleri gerçeğe çeviriyoruz” diye konuştu.
Dünya Gazetesi’nden Mustafa YILMAZ, Brookwood Receptions’un sahibi Walid Bidawid’in konuğu oldu.

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

SON DAKİKA HABERLERİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 saat önce

MANTAR ZEHİRLENMESİ 1 kişi öldü

AVUSTRALYA GÜNDEM

21 saat önce

Kahraman’a vatandaşlık teklif edilecek

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

SYDNEY’DE BİR BIÇAKLAMA OLAYI DAHA

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

Bağımsız soruşturmaya $18 milyon

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

İsrail’den beklentilerimiz karşılanmadı

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SAYGI ADINA Bayraklar yarıya indi

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Hume United bu hafta da galip

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRIDA HAYATINI KAYBEDENLERİN DETAYLARI

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Bondi Junction katilinin Ailesi konuştu

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Tahir, bıçaklı saldırıda hayatını kaybedenler arasında

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRGANIN KİMLİĞİ AÇIKLANDI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SYDNEY SALDIRISI HAKKINDA NE DEDİLER!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

ÖLDÜRÜLEN ANNE’NİN BEBEĞİNİ KURTARMA ÇABASI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

POLİS KİMLİĞİYLE HIRSIZLIK Coolaroo’dan tutuklama

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

KUMAŞ LİFLERİNDE SAKLANAN KOKAİN

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

NSW nakliye konteynırında iki ceset

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SALDIRI RİSKİ DEVAM EDİYOR MU!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

CİNAYETTEN TUTUKLANAN ÇOCUK (16)

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Australia Post teslimatlarında büyük değişiklik

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Craigieburn Aitken yolunda korkunç kaza

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

Başkan Pardon Diyebilir

AVUSTRALYA GÜNDEM

6 gün önce

Neden göç ediyorlar

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

SYDNEY’DE YAŞAYANLAR DİKKAT!

THİS WEEK’S PAPER

7 gün önce

Yeni Sayı Çıktı Bayram özel sayısı

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

ARO ülke içinde ve dışında ihtiyaç sahiplerinin yanında

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

RUHLARI ŞAAD OLSUN

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Parlamento Binasına izinsiz girebilen 2 bin kişi

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Üniversite 10 çalışandan birini işten çıkaracak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Gençler Şantaja Eğilmeyin Polise Gelin

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

İLK EV ALICILARI ARTIŞA GEÇTİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

HAMAS TERÖR ÖRGÜTÜ Albanese’den yeni açıklamalar

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

SEL SONRASI NSW’DE YENİ YASALAR

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Eski kuvvet komutanı saldırı tepkisine danışman olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

CESEDİ YANMIŞ ARABA İÇİNDE BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Çocuk kaçırma girişiminden aranıyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Güneş tutulması 2024’te Avustralya’da görülebilecek mi?

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Benim Dilimi Konuş (Engellilik): Çok Kültürlü Bir Kapsama ve Güçlendirme Yolculuğu

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

ÜÇ GOLDE YAMAMOTO’DAN

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

Yeşiller’in iftarına 700 kişi katıldı

NEWS

9 gün önce

Dallas Pharmacy ile Vitamin alımını konuştuk

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Çift, ‘Çılgın bir yolculuk geçirdiler’ FİLM GİBİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

DİKKAT! Melbourne’de asbest nedeniyle kapatılan parklar

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Julie Bishop özel elçi olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Peter Khalil’e karşı güçlü bir aday geliyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

SEL SUYUNCA CESED BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Sürücü ehliyetini cepte taşıma devri bitiyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Avustralyalı öğrencilerin HECS ile zor sınavı

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

İsrail-Filistin çatışması Ölümler ‘Affedilemez’

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

Hiç mavi yılan gördünüz mü?

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

İsrail Avustralyalı Yardım Görevlisini Öldürdü

rk
rk