DOMATES Tüm sebze ve meyvelerin baş tacı

DOMATES Tüm sebze ve meyvelerin baş tacı

Paylaşacağım reçete, mutfağınızda hayat kurtaracak çok yönlü kullanabileceğiniz bir yardımcı olacak.

ABONE OL
Haziran 22, 2021 13:58
DOMATES Tüm sebze ve meyvelerin baş tacı
1

BEĞENDİM

ABONE OL

DOMASTES: Hem bir meyve hem de sebze Ne kadar büyük bir muamma ! 

Tüm sebze ve meyvelerin baş tacı hangisidir diye sorsalar ben domates derdim.  

Tüm dünya mutfaklarının olmazsa olmazıdır domates.

Domates tarihi çok eskilere dayanan cennet meyvesi. 

Tüm dünya mutfaklarının olmazsa olmazıdır domates.

Zehirli bir meyve olarak taşlanmış, daha sonra büyücülerin kullandığı afrodizyak olarak tanınmış. Yıllar içinde, düşe kalka hiç pes etmeden, çılgınca bir değişimden geçerek dünyanın en ünlü meyvesi (sebzesi) haline gelmiştir. 

Çok karakterli bir nimetle karşı karşıyayız

Domates, içinde tohum barındırdığı için bilimsel bir meyvedir aslında. Geleneksel meyvelerde var olan şeker (fruktoz) olmadığı için o belki de bir sebzedir.

Eski Avrupa’da Aristokratlar bu meyveyi yedikten sonra ölüyormuş bu yüzden adı “ Zehirli Elma “ olarak kalmış uzun bir süre

Domates hakkında biraz tarihi bilgi

Çok enteresan bir yolculuğu olan domatesle ilgili ilginç bir bilgi paylaşmak istiyorum. 

Eski Avrupa’da Aristokratlar bu meyveyi yedikten sonra ölüyormuş bu yüzden adı “Zehirli Elma“ olarak kalmış uzun bir süre. İşin aslı şuymuş ki; zengin aileler, sofralarında kalaylı tabaklar kullanırmış bu tabakların içeriğinde yüksek kurşun içerdiğinden domatesin asidik suyu ile birleştiğinde ölümcül bir sona sebep olurmuş. Enteresan olan fakir halk domatesi zenginler gibi yiyor ama ölmüyormuş!  Tabi ki uzun yıllar bu bağlantıyı kuramadıklarından dolayı yıllarca domatesi suçlamışlar. Bizim topraklarımızda, Osmanlı da domatesin yeşili makbulmüş kızardığında atılırmış. O dönemlerde kiraz kadar boyutları varmış. Zamanla aşılandıkça çeşitli türlere ve tatlara sahip olmuş.

Dalından yeni kopardığınız domatesi kokladığınızda ne hissettiğinizi tarif edemem ama tattığınızda ve kokladığınızda size ne verdiğini söyleyebilirim. 

Dalından yeni kopardığınız domatesi kokladığınızda ne hissettiğinizi tarif edemem ama tattığınızda ve kokladığınızda size ne verdiğini söyleyebilirim. 

Dalından yeni kopardığınız domatesi kokladığınızda ne hissettiğinizi tarif edemem ama tattığınızda ve kokladığınızda size ne verdiğini söyleyebilirim. Bir zaman tünelindesiniz ve sizi anlık gitmek istediğiniz yere götürüyor. Çocukluğunuza…Tezgahtan alınmış kocaman bir domates ve acıkmış bir çocuk. Domatesi deliyor ve içine önce tuz sonra ekmek basıyor. Daha ihtişamlı bir sofra değil, ekmek ve kaya tuzu basılmış kokusuyla o  anı dolduran bir lezzet…

Paylaşacağım reçete, mutfağınızda hayat kurtaracak  çok yönlü kullanabileceğiniz bir yardımcı olacak. 

Çok lezzetli bir domates sosu ile yemeklerinizi çeşitlendirebilir, lezzetine lezzet katabilirsiniz. Bir domatesle yüzlerce çeşit yemek hazırlayabiliriz bunu garanti ediyorum. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğünde (Mümkünse mevsiminde hazırlanmış konserve) kullanabilirsiniz.

Domates yahniyi göz ardı etmeyin. Özel bir akşam yemeğinde kullanacağınız etle (Pirzola ya da kuzu kuşbaşı) 1 kilo domates enfes bir yahni çıkarabilir. Etli domatesle yapılacak domates dolması,  kıyma ve pirinçle taçlanacak ve çok doyurucu hem ana hem yardımcı yemek olacaktır. Bu yazı şu an kaleme alındığında saat 22;45 ve ben tabağımda 3 çeşit domatesle kaçamak yapıyorum.

Domates Reçelini yediniz mi? 

Yolunuz Bozcaada ya düşerse mahalle tezgahından mutlaka reçelini alıp denemenizi isterim. Masumiyet yüklü en farklı reçel deneyimine hazır olunuz.

Bol domates harcıyla yapılmamış bir lahmacun, lahmacun değildir. Evde yapacağınız lahmacun ve pizzalarda gönül rahatlığı ile sosunuzu kullanabilirsiniz.

Menemensiz hafta sonu kahvaltısı kabul edilemez. Domates soslu makarnanın sosuna, saplarını ekleyip kaynatmanızı ve bunu mutlaka denemenizi istiyorum. 

Fırında Domates Sos

Gerekli Malzemeler

  • 2 kg orta veya büyük boy domates 
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 dal taze fesleğen yaprağı
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu 
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber
  • 2 adet defne yaprağı
  • Ve domates göbeği sapları

Hazırlanışı

Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.

Domateslerin kabuklarını mutlaka soyun, kabaca doğrayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak soyun aynı şekil de kabaca doğrayın ve ekleyin. Sızma zeytinyağı gezdirin. Fesleğen yapraklarını elinizle parçalayın ( Bıçak değmeyecek) tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın, tepsinin içine yayın. 2 yaprak defne yaprağı ekledikten sonra, fırına atın. Yaklaşık 1  saat veya domatesler yumuşayıp çatlayana kadar pişirin.

Domatesleri fırından çıkardıktan sonra pürüzsüz olmasını isterseniz blender ile parçalayın ama ben bu işlemi tavsiye etmiyorum Çünkü, rengini ve kıvamını değiştiriyor. Sosun biraz pütürlü ve taneli kalmasını tavsiye ederim. Dilerseniz bir çırpıcı veya bir çatal yardımı ile ezerek sosu karıştırın. Zeytinyağı ile sosu parlatın. Buzdolabında 1 hafta veya derin dondurucuda 4 ay saklayabilirsiniz.

Kullanacağınız yemeğin çeşidine göre baharatlarla tatlandırabilirsiniz. 

Not: Domates göbeği saplarını ve defne yapraklarını sosun içinden almayı unutmayın. 

Tadınız, tuzunuz kararında olsun.

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP
rk
rk

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.