BOL KURU SOĞANLI BİR YAZ

BOL KURU SOĞANLI BİR YAZ

ABONE OL
January 16, 2024 23:13
BOL KURU SOĞANLI BİR YAZ
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Bir kadını önce ağlatıp sonra kendini ateşe atan tek bitki soğandır diyor işin uzmanları.

Sene ortasında feci şekilde acı olan Avustralya’nın kuru soğanları yeni toplandıkları bu günlerde gayet tatlı sulu olabiliyor benden söylemesi. Buraya ilk gelenlerin genelde ilk tespitleri “soğanlarınız ne kadar acı, tuza basıp yiyemiyoruz” diyorlar. Eski soğanlar sene sonuna doğru on kilosu beş-altı dolardan satılıyordu. Yeni sezon kuru soğanların orta boylarının on kilosu on beş-on sekiz dolar civarında satılıyor. Eskiden vatandaşlarımız NSW Grifith kasabasında soğan toplama işine giderlerdi, böylece soğan toplama işlerinden haberimiz olurdu şimdilerde çalışmak için gidenleri hiç duymadım. Eski ve yeni kuru soğanlardan özellikle bahsediyorum, çünkü eski sezon soğanlar genelde çok acımtırak öyle tuza basıp kıtır kıtır yiyemezsin. Oysa biz Türkler hiçbir şey olmazsa bile soğanı tuza basıp yemeyi, ekmeğimize katık etmeyi çok severiz, acımtırak soğanlar yüzünden soğan yemeyi unuttuk sanki. Tam da bu günlerde kuru soğanın tepesine bir yumruk vurup parçaladıktan sonra tuz ekerek tatlı tatlı yeme zamanı haberiniz olsun. Birkaç ay sonra nedendir bilmem soğanlar yiye pişirmeden yenmez hale gelecek.

  Bir mutfakta kuru soğan olmazsa olmaz bence. Başta salatalara, çorbalara, et yemeklerine her şeye yakışır kuru soğan. Bir gün evden uzakta bir ortamda Avustralyalı misafirlerime bol soğanlı domatesli birer dürüm yapıp uzattım. Doğrusu hiç ummazdım evlerine dönünce “bol soğanlı dürümler çok lezzetliydi, teşekkür ederiz” diye bana mesaj yazmışlar. Aklımız erdiğinden bu yana ekmeğe sarılacak hiçbir şey yoksa soğanı katık eder aç kalmaz, yine hayattan tat alırdık. Soğanın faydalarını vitamin değerlerini meraklı olanlar araştırıp öğrenebilirler.  Bence gelecekte dünyanın en kıymetli bitkisi kuru soğan olacak. Rabbimiz ne güzel nimetler yaratmış, en kolay muhafaza edilen, en sağlıklı en lezzetli ve en ucuz her yerde her zaman bulunabilen ender sebzelerdendir kuru soğan.   

   Memleketteyken salata yoksa kuru soğanla soframızı şenlendirirdik. Hele kuru fasulye yemeği hem pişeceğinde hem yemeğin yanında soğansız asla olamazdı. Soğanı kabuklarından soymak kolay değildir, insanın gözlerini yaşartır. Ninem “soğan soyarken bir taraftan hafif bir yel eserse gözünü acıtmaz” diye bana öğretmişti bu detay sayesinde soğan soymaktan hiç rahatsız olmam yani. Kuru soğanı çuvalla alacaksanız kalın kabuklu olanları tercih edin derim. Serin ve gölge bir yerde bozulmadan uzun zaman muhafaza edebilirsiniz. Soğanı soyup bekletmeyi hiç tavsiye etmem. Her zaman kullanacağınızda taze soyarsanız daha iyi olur. Asyalılar soğanı kuruyasıya kadar kızartıp kuruttuktan sonra gayet kahverengi renkteyken paketleyip satıyorlar. Alanlar hazır kavrulmuş soğandan yemeklerine kullanıyorlar. Bizim gibi soğan soyma dertleri yok.

 Sebze yemeklerinin hemen hepsinde ve bazı çorbalarımızda mutlaka kuru soğan kullanırız. Herkesin bir soğan doğrama usulü vardır derler. Bazen küp küp bazen dilimleriz başka zaman rendelemek gerekir.  Hemen her yemekte soğanı usulünce doğradıktan sonra genelde zeytinyağında biraz kavururuz. Soğan pembeleştikten sonra varsa salçasını baharatını ilave ederiz, bir karıştırdıktan sonra sebzesi falan ilave edilir. Taze biber yoksa kuru soğanı biraz fazla doğramak sayesinde çok lezzetli menemen yapılabilir, soğanı iyi kavurmak şartıyla. Soğan salatalara da çok yakışır, yaz-kış salatalara tat ve lezzet verir. Misal Adanalıların sadece soğandan yapılan maydanozlu, sumaklı çok nefis soğan salataları vardır. Piyaz salatası soğan ve haşlanmış kuru fasulyeden yapılır. Bazen salatalara mor renkli kuru soğanda yakışır ama olmazsa dert değil.

   Dolma veya sarmalarımız kuru soğansız kesinlikle olamaz. İç hazırlayacağımız da soğanı rendeleyerek kullanmak daha iyi sonuç veriyor. Zaten soğan piştikten sonra hiç kötü kokmaz, bilakis yemeklere hoş bir lezzet verir. BBQ etleri için soğan suyundan yapılmış bir sos bile etin tadını daha güzel yapıyor. Genelde bir-iki soğan suyuna zeytinyağı, baharat ve tuz ilave edilip etler bu karışımda biraz bekletiliyor. Bir ara İnegöl Köftesi tarifine bir bakın derim. Kıyma sadece soğanla yoğuruluyor vee..şahane İnegöl köftesi oluyor. Soğanları küp küp doğrayıp sebzelerle şişe dizip közlemesi de güzel olur. Doğrusu benim ninem dörde şak eder kuzine soba da közler dürüme koyardı. Sadece közde pişmiş soğan bile çok lezzetli olur.

   Doktorların çok kıt olduğu eski zamanlarda kuru soğanı tedavide de kullanırlardı. Kazayla eli veya ayağı burkulan, ağrı çekenlere közlenmiş soğanı bezle ağrıyan yere bağlayıp bekletirlerdi. Güya iyi gelirdi, Allahualem. Hiçbir şey olmasa seven sevdiğine soğanın cücüğünü yani en ortasını ikram ederek sevgisini ifade ederdi. Soğanı bolca yemek iyi hoş da, insanın ağzında kötü kokuya sebep oluyor. Peygamber efendimiz “camiye gideceğinizde soğan sarımsak yemeyin” demiş. Kötü kokuyla insanları rahatsız etmemek de lazım değil mi? Pembegül Abla

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

SON DAKİKA HABERLERİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 saat önce

MANTAR ZEHİRLENMESİ 1 kişi öldü

AVUSTRALYA GÜNDEM

21 saat önce

Kahraman’a vatandaşlık teklif edilecek

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

SYDNEY’DE BİR BIÇAKLAMA OLAYI DAHA

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

Bağımsız soruşturmaya $18 milyon

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

İsrail’den beklentilerimiz karşılanmadı

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SAYGI ADINA Bayraklar yarıya indi

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Hume United bu hafta da galip

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRIDA HAYATINI KAYBEDENLERİN DETAYLARI

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Bondi Junction katilinin Ailesi konuştu

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

Tahir, bıçaklı saldırıda hayatını kaybedenler arasında

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRGANIN KİMLİĞİ AÇIKLANDI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SYDNEY SALDIRISI HAKKINDA NE DEDİLER!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

ÖLDÜRÜLEN ANNE’NİN BEBEĞİNİ KURTARMA ÇABASI

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

POLİS KİMLİĞİYLE HIRSIZLIK Coolaroo’dan tutuklama

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

KUMAŞ LİFLERİNDE SAKLANAN KOKAİN

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

NSW nakliye konteynırında iki ceset

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

SALDIRI RİSKİ DEVAM EDİYOR MU!

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

CİNAYETTEN TUTUKLANAN ÇOCUK (16)

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Australia Post teslimatlarında büyük değişiklik

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Craigieburn Aitken yolunda korkunç kaza

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

Başkan Pardon Diyebilir

AVUSTRALYA GÜNDEM

6 gün önce

Neden göç ediyorlar

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

SYDNEY’DE YAŞAYANLAR DİKKAT!

THİS WEEK’S PAPER

7 gün önce

Yeni Sayı Çıktı Bayram özel sayısı

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

ARO ülke içinde ve dışında ihtiyaç sahiplerinin yanında

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

RUHLARI ŞAAD OLSUN

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Parlamento Binasına izinsiz girebilen 2 bin kişi

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Üniversite 10 çalışandan birini işten çıkaracak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Gençler Şantaja Eğilmeyin Polise Gelin

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

İLK EV ALICILARI ARTIŞA GEÇTİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

HAMAS TERÖR ÖRGÜTÜ Albanese’den yeni açıklamalar

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

SEL SONRASI NSW’DE YENİ YASALAR

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Eski kuvvet komutanı saldırı tepkisine danışman olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

CESEDİ YANMIŞ ARABA İÇİNDE BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Çocuk kaçırma girişiminden aranıyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Güneş tutulması 2024’te Avustralya’da görülebilecek mi?

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Benim Dilimi Konuş (Engellilik): Çok Kültürlü Bir Kapsama ve Güçlendirme Yolculuğu

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

ÜÇ GOLDE YAMAMOTO’DAN

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

Yeşiller’in iftarına 700 kişi katıldı

NEWS

9 gün önce

Dallas Pharmacy ile Vitamin alımını konuştuk

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Çift, ‘Çılgın bir yolculuk geçirdiler’ FİLM GİBİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

DİKKAT! Melbourne’de asbest nedeniyle kapatılan parklar

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Julie Bishop özel elçi olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Peter Khalil’e karşı güçlü bir aday geliyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

SEL SUYUNCA CESED BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Sürücü ehliyetini cepte taşıma devri bitiyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Avustralyalı öğrencilerin HECS ile zor sınavı

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

İsrail-Filistin çatışması Ölümler ‘Affedilemez’

AVUSTRALYA GÜNDEM

11 gün önce

Hiç mavi yılan gördünüz mü?

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

İsrail Avustralyalı Yardım Görevlisini Öldürdü

rk
rk