BAMYA YEMEĞİ SEVERMİSİNİZ?

BAMYA YEMEĞİ SEVERMİSİNİZ?

ABONE OL
October 16, 2023 23:49
BAMYA YEMEĞİ SEVERMİSİNİZ?
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Gözlemlediğim kadarıyla bamya Avrupa hariç dünyanın hemen her yerinde bilinen pişirilen bir yemeklik. Gerçi Avrupalıların hemen hepsi başta Türkiye’den göçenler sayesinde bamyayı öğrendiler. Köyümüzde fasulye, biber, patlıcan gibi sebzelerin yanında bamya bitkisi de ekerlerdi. Şöyle mercimek büyüklüğünde yeşil renkte yuvarlak bir tohumu olurdu bamyanın. Diğer sebzelerle kıyaslandığında öyle çok vermezdi ama sulandıkça yaz bitesiye birkaç sefer toplardık. Yazın bol domatesle pişirdiğimiz gibi bir kısmını da ipe dizer kışın pişirmek için güneşte kuruturduk.

   Çocukluk yıllarımızda bahçelerde az yetiştiği için olsa gerek bamya kıymetli özel bir yemekti. Genelde özel günlerde veya misafirlere pişirilecek yemeklerdendi. Melbourne de bahçelerinde bamya yetiştirenleri veya bamya tohumu olanları gördüm. Günümüzde bamya zor bulunan yemekliklerden olmaktan çıktı, her yerde, Türk marketlerinde her zaman bamyanın hem kurusunu hem de konservesini bulabilirsiniz ama kurusu her zaman biraz pahalıdır. Ben buradaki süpermarketlerde, manavlarda dondurulmuş bamyalardan aldım denedim. Genelde Mısır’dan Hindistan’dan getirilmiş donmuş bamyaların kalitesi bence iyiydi, fiyatları da gayet uygundur. Bu günlerde manavlarda bol miktarda taze bamya bulabilirsiniz. Genelde kilosu on-on iki dolardan aşağı düşmez ama arada alıp pişirmek lazım. Bence pişirme tekniğini iyi bilirseniz tazesi daha lezzetli ve daha vitaminlidir.

    Bamyayı daha önce hiç pişirmedinizse önce bir bilene sorun veya İnternetten birkaç tarif bakmanızı tavsiye ederim. Eğer pişirmesini iyi ayarlayamazsanız bamya ısısı arttıkça kaygan bir sıvı salgılar, bu da insanı bamya yemekten vaz geçirebilir. Oysa bilen birisi size güzel bir bamya pişirse bu yemeği seversiniz derim. Şimdi size çok kolay bir taze bamya yemeği tarifi vereyim bir deneyin bakalım nasıl olacak. Manavlardaki bamyaların iriliği sizi yıldırmasın, bamyayı tane tane seçerek alın. Parmaklarınıza temas ettiğinde plastik okul silgileri gibi esnek ve yumuşak olanları sert olanlardan seçin. İlk defa denemek için on-yirmi tane yeşil bamya yeterlidir. Önce yıkayın sonra sert saplarını kesip ayıklayın. Bir kenarda soyulup doğranmış beş-altı diş sarımsağı, iki tane domatesi doğrayıp hazır edin. Tek yapacağınız taze bamyaları az bir zeytin yağında aynı biber gibi kızartın. Kızaran bamyaların üzerine sarımsak ve domatesleri, tuzunu ilave edin. Kısık ateşte beş-on dakika piştikten sonra ne kadar şirin bir yemek olduğunu göreceksiniz. Yemeğe gelecek ağır misafirlerimi kızarmış domatesli sarımsaklı bamyayla şaşırtıyorum diyeyim.

   Memlekette içindeki koyu sıvısını salgılatmadan bamya pişirmek bir marifetti, her kadının harcı değildi. Bunun için ayıklanan bamyayı limonlu suda bekletmeler, yok pişerken limon veya koruk ekşisi atmalar falan baya uğraşırlardı. İyi sonuç almak için en iyisi bamyayı çok az sulu veya hiç susuz çok sakin ateşte pişirmektir.  Bizim Dombay ovasında bamya yemeğini etsiz yapacaksak kurusuna veya tazesine haşlanmış nohut ilave ederdik. Şöyle ki bamya yemeğinin soğanı diğer yemeklerden bir tane daha fazla doğranırdı. Zeytinyağında kavrulan soğana biraz salça veya domates eklenip karıştırdıktan sonra ayıklanmış bamya ve haşlanmış nohut ilave edilirdi. Bu şekilde pişirmenin püf noktası domatesini birkaç fazla koyarsanız hiç su ilave etmeden domatesin saldığı suyla pişer ve çok lezzetli olur.  Ne ki bir sefer karıştırdıktan sonra yemeğin ateşini kısarsınız pişesiye kadar hiç karıştırmamalısınız. Unutmadan bamyayı ne şekilde pişirirseniz pişirin birkaç sarımsak eklemeyi hiç unutmayın, yemeğe lezzet verir ve piştikten sonra hiç kokmaz.

     İsteğe göre bamyayı kıymalı veya kuşbaşı etlide pişirebilirsiniz. Genelde kuru bamyayı kavrulmuş kuşbaşı etle pişirirler. Kuru bamya yemeğinin farklı bir kokusu ve tadı vardır. Kıymadan küçük topalak köfteler yaparak taze bamyanızı renklendirebilirsiniz de. İsteğe bağlı köfteli bamya yemeğine de isterseniz haşlanmış nohut çok yakışır. Bamyayı baharatlı una bulayıp bol yağda kızartmada yapıyorlar.   

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

SON DAKİKA HABERLERİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 saat önce

İsrail’den beklentilerimiz karşılanmadı

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 saat önce

SAYGI ADINA Bayraklar yarıya indi

AVUSTRALYA GÜNDEM

15 saat önce

Hume United bu hafta da galip

AVUSTRALYA GÜNDEM

16 saat önce

SALDIRIDA HAYATINI KAYBEDENLERİN DETAYLARI

AVUSTRALYA GÜNDEM

17 saat önce

Bondi Junction katilinin Ailesi konuştu

AVUSTRALYA GÜNDEM

19 saat önce

Tahir, bıçaklı saldırıda hayatını kaybedenler arasında

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

SALDIRGANIN KİMLİĞİ AÇIKLANDI

AVUSTRALYA GÜNDEM

1 gün önce

SYDNEY SALDIRISI HAKKINDA NE DEDİLER!

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

ÖLDÜRÜLEN ANNE’NİN BEBEĞİNİ KURTARMA ÇABASI

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

POLİS KİMLİĞİYLE HIRSIZLIK Coolaroo’dan tutuklama

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

KUMAŞ LİFLERİNDE SAKLANAN KOKAİN

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

NSW nakliye konteynırında iki ceset

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

SALDIRI RİSKİ DEVAM EDİYOR MU!

AVUSTRALYA GÜNDEM

2 gün önce

CİNAYETTEN TUTUKLANAN ÇOCUK (16)

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

Australia Post teslimatlarında büyük değişiklik

AVUSTRALYA GÜNDEM

3 gün önce

Craigieburn Aitken yolunda korkunç kaza

AVUSTRALYA GÜNDEM

4 gün önce

Başkan Pardon Diyebilir

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

Neden göç ediyorlar

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

SYDNEY’DE YAŞAYANLAR DİKKAT!

THİS WEEK’S PAPER

5 gün önce

Yeni Sayı Çıktı Bayram özel sayısı

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

ARO ülke içinde ve dışında ihtiyaç sahiplerinin yanında

AVUSTRALYA GÜNDEM

5 gün önce

RUHLARI ŞAAD OLSUN

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Parlamento Binasına izinsiz girebilen 2 bin kişi

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Üniversite 10 çalışandan birini işten çıkaracak

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Gençler Şantaja Eğilmeyin Polise Gelin

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

İLK EV ALICILARI ARTIŞA GEÇTİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

HAMAS TERÖR ÖRGÜTÜ Albanese’den yeni açıklamalar

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

SEL SONRASI NSW’DE YENİ YASALAR

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Eski kuvvet komutanı saldırı tepkisine danışman olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

CESEDİ YANMIŞ ARABA İÇİNDE BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Çocuk kaçırma girişiminden aranıyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Güneş tutulması 2024’te Avustralya’da görülebilecek mi?

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Benim Dilimi Konuş (Engellilik): Çok Kültürlü Bir Kapsama ve Güçlendirme Yolculuğu

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

ÜÇ GOLDE YAMAMOTO’DAN

AVUSTRALYA GÜNDEM

7 gün önce

Yeşiller’in iftarına 700 kişi katıldı

NEWS

7 gün önce

Dallas Pharmacy ile Vitamin alımını konuştuk

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Çift, ‘Çılgın bir yolculuk geçirdiler’ FİLM GİBİ

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

DİKKAT! Melbourne’de asbest nedeniyle kapatılan parklar

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Julie Bishop özel elçi olacak

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Peter Khalil’e karşı güçlü bir aday geliyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

SEL SUYUNCA CESED BULUNDU

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Sürücü ehliyetini cepte taşıma devri bitiyor

AVUSTRALYA GÜNDEM

8 gün önce

Avustralyalı öğrencilerin HECS ile zor sınavı

AVUSTRALYA GÜNDEM

9 gün önce

İsrail-Filistin çatışması Ölümler ‘Affedilemez’

AVUSTRALYA GÜNDEM

10 gün önce

Hiç mavi yılan gördünüz mü?

AVUSTRALYA GÜNDEM

12 gün önce

İsrail Avustralyalı Yardım Görevlisini Öldürdü

THİS WEEK’S PAPER

14 gün önce

YENİ SAYI ÇIKTI Her hafta farklı DÜNYA

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

Geçici borç koruması için başvurduğunuzda ne olur?

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

İFTAR SOFRALARIMIZ

AVUSTRALYA GÜNDEM

14 gün önce

Anne sütü yoksa İnek sütü olur mu!

rk
rk