Dereotlu Fava Tarifi YA BAKLAYI KAHVALTIDA HİÇ DENEDİNİZ Mİ?

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Adını bir besin grubuna verecek kadar ünlü bir sebzeyi, ara sıra unutanlara hatırlatmanın faydalı olacağı inancıyla bugün sizlerle Fava yapacağız. Mutfaklarımıza, bahar ve yaz ayları sınırlı bir süre misafir olan baklagillerden baklaya merhaba diyelim. 

Çok doyurucu olmasından mı kaynaklı, yoksa birçok ılıman ve soğuk iklimde yetişiyor olmasından mı bilemem ama tüm dünya mutfaklarında çok önemli yeri vardır baklanın. Bizde daha çok Akdeniz ve Hatay mutfağında hakim olan bakla hayal gücünüzle çeşitlendirebileceğiniz, yanına çok yakışan enginar ve bezelye ile kullanabileceğiniz farklı tat ve aromatik yapıya sahip çok lezzetli bir besin deposudur. Çiğ yenebilen veya mümkün olduğunca toplandıktan hemen sonra pişirilen genç baklagiller en lezzetli olanıdır.

Protein karbonhidrat ve B vitamini besin değerine sahip baklayı taze olarak ya da kurutarak kullanabiliriz. 

BAKLAYI NASIL TÜKETEBİLİRİZ ?    

AKŞAM YEMEĞİ 

Bizde daha çok mezesi yapılan baklanın etli ekşili ana yemeğini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Sadece, Akşam ya da öğle öğünü olarak düşünmeyelim. Çünkü, sabah kahvaltısını farklı hazırlamak isteyenler için şaşırtıcı ve lezzetli bir menü oluşturabilirsiniz. 

KAHVALTIDA BAKLA HİÇ DUYDUNUZ MU? 

Baklayı hafif haşlayıp kabuğundan ayırdıktan sonra tereyağında kırmızı toz biber ile kavurup yumurta kırabiliriz. Yanına mozerella ilave ettikten sonra olmazsa olmazımız domates ve kıl biberle nefis bir ilk öğün elde edebilir, bir pazar sabahı paylaşım yemeğine dönüştürebilirsiniz. Yapması da kolaydır, bu nedenle tüm sabahı mutfakta geçirmenize gerek te yok. 

BAKLA SALATASI 

Baklanın taze yapraklardan yapılmış bir salata, yanında bol sarmısaklı yoğurtla tüketilebilir. 

BAKLA PİLAVINA NE DERSİNİZ..

Ve son olarak enfes bir o kadar pratik tarif olan Baklalı pilavı deneyebiliriz. Kokulu ve çok yönlü basmati pirinç, dereotu ve taze bakla, harika bir Vegan ana yemek veya çok yönlü garnitür olarak reçetelerinize ekleyebilirsiniz. Sadece beş dakikalık hazırlık süresiyle, bu en hızlı hazırlanabilecek son dakika yemeğidir.

Temel de mutfakta ki mottomuz sadelik ve doğallık bu bağlamda hem çok sağlıklı hem doyurucu ve lezzetli menüler çıkartabiliriz.

BAKLA; Çok doyurucu olmasından mı kaynaklı, yoksa birçok ılıman ve soğuk iklimde yetişiyor olmasından mı bilemem ama tüm dünya mutfaklarında çok önemli yeri vardır..

İsmail Ağacık

İSTANBUL VE EGE MUTFAĞINDA BAKLA 

Enginarlı, taze iç bakla Özellikle İstanbul mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ancak baklanın en yaygın kullanımı, iç kabukları çıkarıldıktan sonra kurutulmuş tanelerin haşlanıp, ezilmesiyle oluşturulan, Ege ve Akdeniz bölgesinde fava adıyla tanınan, zeytinyağı ve dereotu eklenerek yenen ezme şeklidir.

Fava, lokantalarda meze olarak servis edilir. Bazı eski kaynaklardan edinilen bilgilere göre baklanın olgun tanelerinin öğütülerek ekmek yapımı için buğday ununa karıştırıldığı da kaydedilmiştir. Sanırım ilk fırsatta bu ekmeği deneyeceğim.

Evinizde yapabileceğiniz Restoran tarzı FAVA tarifim

Gerekli malzemeler

• 500 gr Kuru Bakla
• 2 orta boy Kuru soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 su bardağı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Tuz
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 bağ Dereotu
• 1 çay kaşığı Limon suyu

Hazırlanışı

Kuru baklayı bir gün önceden soğuk suda bekletin. 

Duru su elde edene kadar yıkayın. 

Üstünü örtecek kadar su ekleyip ocağa alın.

Soğan ve sarımsağı temizleyip, kabaca doğrayıp tuz ve şekeri de ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Su ısındıkça köpükler oluşacaktır, bir kepçe veya kaşık yardımı ile üzerinden alın. 

Dibi tutmaması için arada tencereyi mutlaka karıştırın. 

Kaynadıkça dağılacaktır.

10 dakika soğuduktan sonra blender yardımı ile püre haline getirin. 

Bu esnada zeytinyağı kıyılmış dereotu ve limon suyu ekleyin lezzetini kontrol edin. 

Kalıp için, kare derin düz tabanlı borcama zeytinyağı ile yağladıktan sonra içine dökün, eşit olsun. 

Buzdolabın da yaklaşık 4-5 saat bekletin. 

Servis için arzu ettiğiniz şekil de keserek sarımsaklı tereyağlı, bezelye, çıtır ekmek ile servis edin.

Tadınız tuzunuz kararında olsun…