SERVİS HEM ÇOK HIZLI HEM DE ÇOK LEZZETLİ

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

5 yıldır bölgesinde dikkat çeken bir ivme yakalayan Halikarnas Otantik Türk Restoranı, serpme kahvaltısına eklediği özel tatlar ve sunumlarla sizi bekliyor. VIDEO HABER (Haberin en sonunda)

2/71-73 Lygon St, Brunswick East VIC 3057 adresinde Akdeniz konseptiyle sabah saatlerinden gecenin ilerleyen vakitlerine kadar hizmet veren Halikarnas’ın serpme kahvaltısında gevrek, lokma gibi geleneksel Türk hamur işleri de ikram ediliyor.

Menemen’den çılbıra, Türk sucuğundan gözlemeye, simide kadar birçok alternatifi sunan serpme kahvaltıya sınırsız çay desteği veren Halikarnas Restoran’ın Şefi Sibel Koyu, yabancı müşterilerin Türk hamur işlerini çok beğendiğini söyleyerek, “Onlar için farklı bir lezzet. Bazen takeaway alıp götürenler dahi oluyor. Tüm ürünlerimizi mutfağımızda kendimiz yapıyoruz.” diye konuştu.

YOK BÖYLE MENÜ!

Serpme kahvaltı konseptiyle hafta sonlarında öğlen saat 3’e kadar hizmet verdiklerinin altını çizen şef Koyu sözlerine şöyle devam etti:

“Bal, reçel, zeytin, peynir çeşitleri, salatamızın yanı sıra sigara böreği, pişi, simit, sucuk, menemen, çılbır ve her hafta sürpriz bir lezzet daha ekliyoruz. Bu hafta mesela artı kabak köftesi yaptık. Menüde ayrı olarak gözleme de var. Bu menüyü bir kişilik, iki kişilik ya da 4 kişilik gibi artırıp çoğaltabiliyoruz.”

SERVİSLER HEM ÇOK HIZLI HEM DE ÇOK LEZZETLİ

Kahvaltıda her şeyin aynı anda çıkmasının çok önemli bir detay olduğunu ifade eden Şef Sibel Koyu, “Arkadaki ekibimle birlikte hızlıca misafirimiz fazlaca beklemeden hazırlamak önemli bir detay bizim için. Müşteriye hızlı servis, güler yüz ve lezzet bizim en önemli önceliğimiz.” dedi.

5 yıl önce tam da Covid zamanında açıldığında önce şef olarak çalışmaya başlayan Sibel Koyu, daha sonra restorana ortak olduğunu söyledi.

İŞTE HALİKARNAS’IN LEZZET DOLU MENÜSÜ

Menü hakkında da bilgi veren Şef Koyu, “Bizim Türkiye’nin otantik; annelerimizin pişirdiği zeytinyağlı yaprak sarma, lahana sarması, dolma biber ve sebzeli karnıyarık, kızartma gibi ürünlerle Vegetarian ve vegan müşterilerimize de Türk mutfağından seçenekler sunuyoruz. Mezelerimizde biraz daha İzmir mutfağına yakın. Her ürün burada taze olarak mutfağımızda hazırlanıyor, hiçbir şeyi dışarıda hazır olarak almıyoruz. Konserve hiçbir şey kullanmıyoruz. Özlenen bir lezzet olan karnıyarığımız var menüde. Deniz ürünleri olarak fileto etleri ile dört çeşit ızgara balığımız mevcut. Bunun dışında kalamar var. Deniz ürünlerinde özel sosu ile hazırladığımız karides imza yemeklerimizden bir tanesi. Et ürünleri olarak kebap değil de mangalda pişen ızgara etlerini tercih ettik. Odun kömüründe pişirip daha lezzetli hale getiriyoruz. En kaliteli ve taze etlerimizi önce marine ediyoruz. Misafirlerimizi evlerinde hissedecekleri bir konseptte en güzel hizmeti vermek için çalışıyoruz.” dedi.

AKDENİZ ESİNTİLERİ HİSSEDİLSİN İSTEDİM

Aynı konseptte devam ediyoruz diyen Ali Atay ise, “İlerleyen süreçte benzer konseptleri de uyguladık, menüyü değiştirdik. Canlı müzik ekledik, biraz daha farklılaştı. Gölgen bazen senin nereye kadar gideceğini biliyor. Ticarette her zaman başladığınla son noktası çok farklılaşabiliyor. Onun için Brunswick bölgesinde şehre en yakın bölgelerden bir tanesindeyiz. Her tarafa daha yakınız. Ondan dolayı menüde biraz daha değişiklikler yaptık. Yunan stili ve dekorlar oldu. İstedim ki insanlar buraya gelince ülkelerinden bir parça hissetsinler. Bir Akdeniz esintileri olsun. Duvarı, resimleri şairlerimiz artistlerimiz olsun… “

HALİKARNAS İSMİNİN ÖYKÜSÜ

Avustralya’ya ilk geldiği yıllarda bir restoranda Halikarnas’a aşık bir mekan sahibi tanıdığını söyleyen işletme ortağı Ali Atay, “Bir süre sonra orayı almaya çalıştım ama olmadı. Bu nedenle bir gün bu isimle yer açacağım dedim. Süreçte onlar kapattı, Türkiye’ye döndü. İsim hakkını aldıktan sonra insanların Akdeniz ve Ege kültürünün çok yoğun olduğunu düşünüyorum. Melbourne’da, Yunan toplumunun çok fazla olması, diğer toplumların o bölgeden gelmesi. İsim olarak Yunan esintisi olduğunu söylüyorlar. Ama tamamen Türk menüsüyle yola çıktık. Onların da böyle düşünmeleri hoşumuza gidiyor. Sadece yemek değil, bir kültürü de tanıtıyoruz. İnsanlar geldiğinde ülkemizden farklı farklı yerler tanıtmaya çalıştık. Ben Sivaslı olduğum için Sivas’la ilgili birtakım şeyler var. Aşık Veysel olmazsa olmazımız. İnsanlar burada kendinden bir parça buluyor ve çok da mutlular.” şeklinde konuştu.

CANLI MÜZİK EŞLİĞİNDE YENİ KONSEPT MEYHANE KÜLTÜRÜ

İnsanları müşteri gibi değil evine gelen bir misafir gibi ağırlamaya çalıştıklarının altını çizen Ali Atay sözlerine şöyle devam etti:

“Çay her zaman müşterilerimize ikramımızdır. Baklava ikramımızdır. Bunları yaparken bir kültürün parçasını da ufak ufak topluma yansıtmaya çalışıyoruz. Eksik kaldığımız yerler vardır ama genel anlamda çok memnunlar. Canlı müzik ilgi görüyor. Melbourne’un bu bölgesinde biraz daha dünyayı gezen insanlar var. Bizim kendi kültürümüzü çok iyi biliyorlar. Bu nedenle zorlanmadık ve takdir gördük. Genel anlamda hafta sonumuz çok daha yabancı değil, hafta içi yabancıya hizmet ediyoruz. Fark etmiyor bizim için yeni nesil meyhane dedikleri kültürü burada yaşatmaya çalışıyoruz. Ekip her zaman aynı insanlar. Başarılı gençlerimiz var.”

RAMAZAN’A ÖZEL SİBEL MENÜSÜ

Ramazan ayında alakart menüye iftariyelik ve çorba takviyesi yapılacağını söyleyen şef Sibel Koyu, “30 gün Ramazan ayı boyunca çorbamız ve iftariyeliğimiz var. Randevulu gelmelerini tavsiye ederiz.” dedi.